Índice
Mapa sazonal de The Barbecue
O churrasco tem um dos perfis de demanda sazonal mais fortes na indústria de restaurantes. Compreender esses padrões permite que você planeje com antecedência, em vez de reagir após a oportunidade ter passado.
Spring: The Warm-Up
medida que o tempo melhora, as pessoas começam a pensar em comer ao ar livre e reuniões. A primavera é quando os pedidos de restauração são recebidos para festas de formatura, Dia das Mães e fim de semana do Memorial Day. É também quando o seu assento ao ar livre (se você tiver) se torna um ativo novamente.
Use a primavera para promover a restauração cedo, reintroduzir conteúdo de refeições ao ar livre nas mídias sociais e preparar suas operações para o próximo surto de verão.
Verão: Pico de churrasco Temporada
O verão é quando a demanda de churrasco atinge seu pico. O dia 4 de julho é sem dúvida o maior dia de churrasco do ano. O Memorial Day e o Dia do Trabalho encerram o verão com picos adicionais. Reuniões de fim de semana, tráfego de férias e a associação geral entre o clima quente e a carne fumada impulsionam a demanda.
O paradoxo do verão é que, enquanto a demanda é maior, a concorrência também é—As pessoas também estão grelhando em casa. Posicione seu restaurante como a opção quando eles querem churrasco de nível profissional sem o esforço: “Por que passar o dia todo na churrasqueira quando temos fumado desde 3 AM?”
Queda: Futebol e Conforto Alimentos
A temporada de futebol é o segundo pico de um restaurante de churrasco. Todos os dias de jogo—faculdade e pro—ordens para assistir festas, tailgating e refeições em grupo. A transição para o clima mais frio também muda a demanda em direção a um churrasco mais saudável e confortável: chili, ensopados, batatas cozidas carregadas com carne de porco puxada.
Alinhe seu calendário de marketing com o calendário de futebol. Promova pacotes de dia de jogo, crie pratos de festa dimensionados para festas de observação e sponsor eventos locais de tailgating quando possível.
Inverno: Jantar e jantar de férias
O inverno é muitas vezes a estação mais tranquila para churrasco, mas a restauração de férias pode torná-lo um dos mais lucrativos. As celebrações de Ação de Graças, Natal e Ano Novo impulsionam a demanda de catering, especialmente de clientes que querem peru, peito ou costelas defumadas como parte de sua propagação de férias.
Promova o catering de férias cedo—até meados de outubro para o Dia de Ação de Graças e início de novembro para o Natal. Crie pacotes de férias completos que incluam carnes, lados e sobremesas. Faça o processo de encomenda o mais simples possível com preços claros, horários de recolha e instruções de aquecimento.
Event-Based Seasonal Opportunities
The Super Bowl
O Super Bowl Sunday é um dos dias de pedidos de alimentos de maior volume do ano. Promova pratos de festa, pacotes familiares e pacotes de catering a partir de três semanas antes do jogo. Ofereça um “pacote Super Bowl” que alimenta um número específico de pessoas com uma variedade de carnes e lados a um preço fixo. Faça pedidos fáceis e com prazo: “Ordem até quinta-feira para o embarque do Super Bowl domingo.”
March Madness
O torneio da NCAA abrange várias semanas de reuniões de observação de jogos. Uma promoção recorrente—”Game Day Wings Special” ou “Tournament Rib Deal” (em inglês)—que funciona durante todo o torneio mantém o seu restaurante top-of-mind durante todo o evento.
Eventos e Festivais Locais
Cada cidade tem eventos locais que impulsionam a demanda por alimentos. Concertos, festivais, eventos esportivos e celebrações comunitárias criam oportunidades para restaurantes de churrasco. Participe como um fornecedor quando possível e promova a comida e o serviço de catering para eventos que você não pode participar. Uma menção nas redes sociais—”Abrindo costelas antes do [local event] Esta noite? Nós temos você”—Atreva o seu restaurante à conversa local.
Seasonal Menu Adaptations
Enquanto suas carnes defumadas podem permanecer consistentes durante todo o ano, adições sazonais do menu criam momentos de marketing e dão aos regulares motivos para visitar:
- Spring: Lados mais claros (coleslaw, salada de milho, legumes grelhados), pratos de frango fumado
- Summer: Lados de melancia, bebidas congeladas, itens fumados a frio, embalagens prontas para piquenique
- Fall: Chili fumado, batatas cozidas carregadas, lados com especiarias de abóbora, guisados mais saudáveis
- Winter: Sopas fumadas, itens específicos para férias (peru fumado, molhos de cranberry), bebidas quentes
Cada atualização sazonal do menu é um evento de marketing. Anuncie-o nas redes sociais, envie um e-mail para sua lista e envie mensagens de texto para seus assinantes. Coordene o lançamento através dos canais para o máximo impacto.
Estratégia de Mídia Social Sazonal
Seu conteúdo social deve refletir o que seu público está experimentando:
- Summer: Fotos de jantar ao ar livre, fotos de fumantes nos bastidores na luz da manhã, configuração de catering em festas no quintal
- Fall: Conteúdo do dia do jogo de futebol, fotografia de comida quente e mal humorada, anúncios de menu de outono
- Winter: Fotos interiores aconchegantes, vitrines de catering de férias, postagens de gratidão no final do ano
- Spring: Ingredientes frescos, pátio reabrindo, catering para os próximos eventos
Planejar calendários de conteúdo sazonal com antecedência e agendar posts através o agendador de redes sociais do SocialBlaze para garantir que sua presença social se alinha com a estação sem exigir atenção diária de você.
Promoções e Preços Sazonais
Peak Season Pricing
Durante períodos de pico, você pode não precisar de descontos em todos os—A demanda já é alta. Em vez disso, concentre-se em ofertas premium: pratos maiores, pacotes atualizados, carnes de reserva especiais. A época de férias é quando os clientes estão dispostos a pagar mais por qualidade e conveniência excepcionais.
Off-Season Incentives
Durante períodos mais lentos (normalmente de janeiro a março em muitos mercados), as promoções estratégicas podem suavizar a curva de demanda. Os especiais de almoço de um dia de semana, as promoções de fidelidade de dois pontos e os novos incentivos aos clientes mantêm a receita fluindo quando o tráfego cai naturalmente.
Operações para Spikes Sazonais
Marketing sem prontidão operacional é uma receita para decepção. Antes de cada pico sazonal:
- Aumente as encomendas de carne dos seus fornecedores com tempo de entrega suficiente
- Agendar pessoal extra para períodos de trabalho
- Preparar a logística e embalagem de catering para períodos de alto volume
- Teste todos os novos itens de menu sazonal completamente antes do lançamento
- Informe sua equipe sobre promoções sazonais para que todos possam falar com eles
Year-Over-Year Improvement
A maior vantagem do marketing sazonal é que ele se repete. Após o primeiro ano de campanhas sazonais intencionais, você tem uma linha de base de dados:
- Quais promoções geraram mais tráfego e receita?
- Quais itens de menu sazonais foram hits e quais foram erros?
- Qual foi o melhor momento para cada lançamento da campanha?
- Onde surgiram os gargalos operacionais?
Documente tudo e construa um manual que melhore a cada ano. Os restaurantes de churrasco com o marketing sazonal mais forte estão tipicamente no terceiro ou quarto ano de execução dos mesmos eventos e promoções, refinados por dados a cada ciclo. Comece sua primeira campanha sazonal deliberada agora e a cada ano ela ficará mais forte.
Publicado pela equipe do Social Blaze. Saiba mais sobre a empresa e suas ferramentas de mídia social em nossa página Sobre.
Colocando este guia em prática
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