Marketing saisonnier pour les restaurants barbecue: profitez des périodes de pointe

Carte des saisons du barbecue

Le barbecue a l’un des profils de demande saisonnière les plus forts de l’industrie de la restauration. Comprendre ces schémas vous permet de planifier à l’avance plutôt que de réagir après que l’opportunité soit passée.

Printemps : l’échauffement

À mesure que le temps s’améliore, les gens commencent à penser à manger et à se rassembler en plein air. Le printemps est le moment où les demandes de restauration se multiplient pour les fêtes de remise des diplômes, la fête des mères et le week-end du Memorial Day. C’est aussi quand votre siège extérieur (si vous l’avez) redevient un atout.

Utilisez le printemps pour promouvoir la restauration rapide, réintroduire le contenu de restauration en plein air sur les médias sociaux et préparer vos opérations pour la prochaine vague estivale.

Été: Saison de barbecue

L’été est le moment où la demande de barbecue atteint son apogée. Le 4 juillet est sans doute le plus grand jour de barbecue de l’année. Le Memorial Day et le Labor Day se terminent l’été avec des pointes supplémentaires. Les rassemblements de fin de semaine, le trafic de vacances et l’association générale entre temps chaud et viande fumée sont autant de facteurs qui stimulent la demande.

Le paradoxe de l’été est que si la demande est la plus forte, la concurrence l’est aussi.—Les gens sont également grillades à la maison. Positionnez votre restaurant comme l’option quand ils veulent barbecue de niveau professionnel sans l’effort: “Pourquoi passer toute la journée au grill quand nous avons été fumer depuis 3 AM?”

Automne : Football et nourriture réconfortante

La saison de football est le deuxième sommet d’un restaurant barbecue. Chaque jour de match – collège et pro – commande des fêtes de montre, des tailgating et des repas de groupe. La transition vers un temps plus frais déplace également la demande vers un barbecue plus chaleureux et plus confortable: chili, ragoûts, pommes de terre cuites au four chargées de porc effiloché.

Aligner votre calendrier marketing avec le calendrier du football. Promouvoir les paquets de jour de jeu, créer des plateaux de fête dimensionnés pour les fêtes de montre, et parrainer des événements locaux de hailting lorsque cela est possible.

Hiver: Restauration de vacances et repas confortables

L’hiver est souvent la saison la plus calme pour le barbecue, mais la restauration de vacances peut en faire l’un des plus rentables. Thanksgiving, Noël et les fêtes du Nouvel An stimulent la demande de restauration, en particulier des clients qui veulent de la dinde fumée, de la poitrine ou des côtes dans le cadre de leur période de vacances.

Promouvoir la restauration de vacances tôt – d’ici la mi-octobre pour Thanksgiving et début novembre pour Noël. Créez des forfaits vacances complets qui incluent des viandes, des accompagnements et des desserts. Rendez le processus de commande aussi simple que possible avec des prix clairs, des heures de ramassage et des instructions de chauffage.

Opportunités saisonnières basées sur des événements

Le Super Bowl

Le dimanche du Super Bowl est l’un des jours où les commandes de nourriture sont les plus importantes de l’année. Promouvez les plateaux de fête, les packs familiaux et les forfaits de restauration à partir de trois semaines avant le match. Offrez un « Super Bowl Bundle » qui nourrit un nombre spécifique de personnes avec une variété de viandes et de côtés à un prix fixe. Faites des commandes faciles et axées sur les délais: “Commande d’ici jeudi pour le ramassage du dimanche du Super Bowl.”

March Madness

Le tournoi de la NCAA s’étend sur plusieurs semaines de rencontres de surveillance de jeux. Une promotion récurrente – “Game Day Wings Special” ou “Tournament Rib Deal” – qui se déroule tout au long du tournoi maintient votre restaurant en tête d’esprit tout au long de l’événement.

Événements et festivals locaux

Chaque ville a des événements locaux qui stimulent la demande alimentaire. Concerts, festivals, événements sportifs et célébrations communautaires créent tous des opportunités pour les restaurants barbecue. Participez en tant que vendeur lorsque cela est possible, et faites la promotion des plats à emporter et de la restauration pour les événements auxquels vous ne pouvez pas assister. Une mention sur les réseaux sociaux—”Des côtes avant le [local event] Ce soir ? Nous vous avons eus”—Lie votre restaurant à la conversation locale.

Menu Saisonnier Adaptations

Bien que vos viandes fumées de base puissent rester constantes toute l’année, les ajouts de menus saisonniers créent des moments de marketing et donnent aux habitués des raisons de visiter:

• Printemps: Des côtés plus légers (coleslaw, salade de maïs, légumes grillés), assiettes de poulet fumé
• Été: Côtés de pastèque, boissons congelées, articles fumés à froid, emballage prêt à pique-niquer
• Automne: Chili fumé, pommes de terre cuites au four, côtés épicés à la citrouille, ragoûts plus copieux
• Hiver : Soupes fumées, produits spécifiques aux fêtes (dinde fumée, sauces aux canneberges), boissons chaudes

Chaque mise à jour du menu saisonnier est un événement marketing. Annoncez-le sur les médias sociaux, envoyez votre liste par courriel et envoyez un message texte à vos abonnés. Coordonner le lancement sur tous les canaux pour un impact maximal.

Stratégie de médias sociaux saisonniers

Votre contenu social doit refléter ce que votre public vit :

• Été: Photos de repas en plein air, photos de fumeurs en coulisses à la lumière du matin, configuration de restauration lors de fêtes dans la cour arrière
• Automne: Contenu du jour du match de football, photographie culinaire chaleureuse et de mauvaise humeur, annonces de menu d’automne
• Hiver : Photos intérieures confortables, vitrines de restauration de vacances, messages de gratitude de fin d’année
• Printemps: Ingrédients frais, réouverture du patio, restauration pour les événements à venir

Planifiez les calendriers de contenu saisonnier à l’avance et planifiez les publications le planificateur de réseaux sociaux SocialBlaze pour que votre présence sociale soit en phase avec la saison sans nécessiter d’attention quotidienne de votre part.

Promotions saisonnières et prix

Prix de haute saison

Pendant les périodes de pointe, vous n’avez peut-être pas besoin de réductions du tout – la demande est déjà élevée. Au lieu de cela, concentrez-vous sur les offres premium: plateaux plus grands, paquets améliorés, viandes de réserve spéciales. La saison des fêtes est quand les clients sont prêts à payer plus pour une qualité et une commodité exceptionnelles.

Incitatifs hors saison

Pendant les périodes plus lentes (généralement de janvier à mars dans de nombreux marchés), les promotions stratégiques peuvent adoucir la courbe de la demande. Les offres de déjeuner en semaine, les promotions de fidélisation à double point et les nouveaux incitatifs aux clients permettent de générer des revenus lorsque le trafic sans rendez-vous diminue naturellement.

Préparation des opérations pour les spikes saisonniers

Le marketing sans préparation opérationnelle est une recette pour la déception. Avant chaque pic saisonnier :

• Augmentez les commandes de viande de vos fournisseurs avec suffisamment de temps
• Prévoir du personnel supplémentaire pour les périodes de pointe prévues
• Préparer la logistique et l’emballage de la restauration pour les périodes de volume élevé
• Testez soigneusement tous les nouveaux éléments de menu saisonniers avant le lancement
• Informez votre équipe des promotions saisonnières afin que tout le monde puisse leur parler

Amélioration d’une année à l’autre

Le plus grand avantage du marketing saisonnier est qu’il se répète. Après votre première année de campagnes saisonnières intentionnelles, vous disposez d’une base de données :

• Quelles promotions ont généré le plus de trafic et de revenus?
• Quels produits de menu saisonniers ont été touchés et lesquels ont été manqués?
• Quel était le moment optimal pour chaque lancement de campagne ?
• Où sont apparus les goulots d’étranglement opérationnels?

Documentez tout et créez un livre de jeu qui s’améliore chaque année. Les restaurants barbecue avec le marketing saisonnier le plus fort sont généralement dans leur troisième ou quatrième année d’exécution des mêmes événements et promotions, affinés par les données de chaque cycle. Commencez votre première campagne saisonnière délibérée maintenant, et chaque année, elle deviendra plus forte.