Índice
Mapa de temporada de la barbacoa
La barbacoa tiene uno de los perfiles de demanda estacional más fuertes en la industria de restaurantes. Comprender estos patrones te permite planificar con anticipación en lugar de reaccionar después de que la oportunidad haya pasado.
Primavera: El calentamiento
A medida que el clima mejora, la gente comienza a pensar en comer al aire libre y reuniones. La primavera es cuando las consultas de catering recogen para las fiestas de graduación, el Día de la Madre y el fin de semana del Día de los Caídos. También es cuando sus asientos al aire libre (si lo tiene) se convierten en un activo nuevamente.
Utilice la primavera para promover el catering temprano, reintroducir el contenido de la cena al aire libre en las redes sociales y preparar sus operaciones para el próximo aumento de verano.
Verano: Temporada alta de barbacoa
El verano es cuando la demanda de barbacoa alcanza su punto máximo. El 4 de julio es posiblemente el día de barbacoa más grande del año. El Día de los Caídos y el Día del Trabajo cierran el verano con picos adicionales. Las reuniones de fin de semana, el tráfico vacacional y la asociación general entre el clima cálido y la carne ahumada impulsan la demanda.
La paradoja del verano es que mientras la demanda es más alta, también lo es la competencia.—La gente también se está asando en casa. Posiciona tu restaurante como la opción cuando quieran barbacoa de nivel profesional sin el esfuerzo: “¿Por qué pasar todo el día a la parrilla cuando hemos estado fumando desde entonces?” 3 AM?”
Otoño: Fútbol y comida reconfortante
La temporada de fútbol es el segundo pico de un restaurante de barbacoa. Cada día de juego, universitario y profesional, se encarga de las fiestas de vigilancia, los tailgating y las comidas en grupo. La transición a un clima más fresco también cambia la demanda hacia una barbacoa más abundante y reconfortante: chiles, guisos, papas horneadas cargadas con carne de cerdo.
Alinee su calendario de marketing con el calendario de fútbol. Promociona paquetes de día de juego, crea platos de fiesta para fiestas de vigilancia y patrocina eventos locales cuando sea posible.
Invierno: Catering de vacaciones y acogedor comedor
El invierno es a menudo la temporada más tranquila para cenar en la barbacoa, pero el catering de vacaciones puede hacer que sea uno de los más rentables. Las celebraciones de Acción de Gracias, Navidad y Año Nuevo impulsan la demanda de catering, especialmente de los clientes que quieren pavo ahumado, brisket o costillas como parte de su propagación navideña.
Promover la restauración de vacaciones temprano – a mediados de octubre para Acción de Gracias y principios de noviembre para Navidad. Crea paquetes completos de vacaciones que incluyan carnes, acompañamientos y postres. Haga que el proceso de pedido sea lo más simple posible con precios claros, tiempos de recolección e instrucciones de calentamiento.
Oportunidades estacionales basadas en eventos
El Super Bowl
El domingo del Super Bowl es uno de los días de mayor volumen de pedidos de alimentos del año. Promociona platos de fiesta, paquetes familiares y paquetes de catering a partir de tres semanas antes del juego. Ofrecer un “paquete de Super Bowl” que alimenta a un número específico de personas con una variedad de carnes y lados a un precio fijo. Haga que el pedido sea fácil y esté sujeto a la fecha límite: “Ordene antes del jueves para la recolección del domingo del Super Bowl”.
Locura de marzo
El torneo de la NCAA abarca varias semanas de reuniones de observación de juegos. Una promoción recurrente – “Game Day Wings Special” o “Torneo Rib Deal” – que se ejecuta a lo largo del torneo mantiene su restaurante de primera de la mente a través de todo el evento.
Eventos y festivales locales
Cada ciudad tiene eventos locales que impulsan la demanda de alimentos. Conciertos, festivales, eventos deportivos y celebraciones comunitarias crean oportunidades para restaurantes de barbacoa. Participa como vendedor cuando sea posible, y promueve comida para llevar y catering para eventos a los que no puedes asistir. Una mención en las redes sociales—”Costillas de agarre antes de la [local event] ¿Esta noche? Te tenemos”—vincula tu restaurante a la conversación local.
Adaptaciones de menú de temporada
Mientras que sus carnes ahumadas básicas pueden permanecer constantes durante todo el año, las adiciones al menú de temporada crean momentos de marketing y dan razones para visitar a los clientes habituales:
- Primavera: Lados más ligeros (sopa de col, ensalada de maíz, verduras a la parrilla), platos de pollo ahumados
- Verano: Lados de sandía, bebidas congeladas, productos ahumados fríos, embalaje listo para picnic
- Fall: Chile ahumado, papas horneadas cargadas, lados con especias de calabaza, guisos más abundantes
- Invierno: Sopas ahumadas, artículos específicos para las fiestas (pavo ahumado, salsas de arándanos), bebidas calientes
Cada actualización de menú de temporada es un evento de marketing. Anúncialo en las redes sociales, envía un correo electrónico a tu lista y envía mensajes de texto a tus suscriptores. Coordinar el lanzamiento a través de los canales para obtener el máximo impacto.
Estrategia de medios sociales estacional
Tu contenido social debe reflejar lo que tu audiencia está experimentando:
- Verano: Fotos de comedor al aire libre, detrás de las escenas de los fumadores en la luz de la mañana, la configuración de catering en las fiestas del patio trasero
- Fall: Contenido del día del partido de fútbol, fotografía de comida cálida y malhumorada, anuncios del menú de otoño
- Invierno: Acogedoras fotos interiores, catering de vacaciones, mensajes de gratitud de fin de año
- Primavera: Ingredientes frescos, reapertura del patio, catering para próximos eventos
Planificar calendarios de contenido de temporada por adelantado y programar publicaciones a través de el programador de redes sociales de SocialBlaze para asegurar que su presencia social se alinea con la temporada sin requerir atención diaria de usted.
Promociones y precios de temporada
Precios de temporada alta
Durante los períodos pico, es posible que no necesite descuentos en absoluto: la demanda ya es alta. En su lugar, concéntrate en las ofertas premium: platos más grandes, paquetes mejorados, carnes de reserva especiales. La temporada de vacaciones es cuando los clientes están dispuestos a pagar más por la calidad y conveniencia excepcionales.
Incentivos fuera de temporada
Durante períodos más lentos (generalmente de enero a marzo en muchos mercados), las promociones estratégicas pueden suavizar la curva de demanda. Los especiales de almuerzo de la semana, las promociones de doble punto de lealtad y los nuevos incentivos para los clientes mantienen los ingresos fluyendo cuando el tráfico sin cita se reduce naturalmente.
Preparando las operaciones para los picos estacionales
La comercialización sin preparación operativa es una receta para la decepción. Antes de cada pico estacional:
- Aumente los pedidos de carne de sus proveedores con suficiente tiempo de entrega
- Programar personal adicional para los períodos de actividad previstos
- Preparar la logística y el embalaje de catering para períodos de gran volumen
- Prueba a fondo cualquier nuevo elemento del menú de temporada antes del lanzamiento
- Informa a tu equipo sobre las promociones de temporada para que todos puedan hablar con ellos
Mejora año tras año
La mayor ventaja del marketing estacional es que se repite. Después de su primer año de campañas estacionales intencionales, tiene una línea de base de datos:
- ¿Qué promociones generaron más tráfico e ingresos?
- ¿Qué artículos del menú de temporada fueron éxitos y cuáles fueron errores?
- ¿Cuál fue el momento óptimo para cada lanzamiento de campaña?
- ¿Dónde aparecieron los cuellos de botella operativos?
Documente todo y construya un libro de jugadas que mejore cada año. Los restaurantes de barbacoa con el marketing estacional más fuerte suelen estar en su tercer o cuarto año de realización de los mismos eventos y promociones, refinados por los datos de cada ciclo. Comienza tu primera campaña de temporada deliberada ahora, y cada año se hará más fuerte.
Publicado por el equipo de Social Blaze. Obtenga más información sobre la empresa y sus herramientas de redes sociales en nuestra página Acerca de.
Poniendo en práctica esta guía
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