Social Media per Ristoranti: Il Playbook Completo

Sono le 8:47 di martedì mattina. Hai una consegna di prodotti che bloccano la porta sul retro, un cuoco di linea che ha chiamato malato e il tuo telefono brulicante di un commento che chiede se prendi prenotazioni per una festa di dodici. E da qualche parte nel retro della tua mente, una voce piccola e fastidiosa sussurra: non hai pubblicato nulla in nove giorni.

Se quella scena è un po’ troppo familiare, fai un respiro. Non sei cattivo con i social media. Stai gestendo un ristorante, che è all’incirca la piccola impresa più difficile al mondo, e il marketing è il piatto che lasci cadere quando tutto il resto è in fiamme. La buona notizia è che Social Media per ristoranti non deve significare elaborati servizi fotografici o un gestore di contenuti a tempo pieno che non puoi permetterti. Significa un sistema ripetibile costruito intorno a ciò che già fai magnificamente ogni singolo giorno: far amare il cibo e prendersi cura delle persone che entrano nella tua porta.

Questa guida ti offre un sistema completo per i social media per i ristoranti. Copriamo come sparare cibo che rende le persone affamate, come promuovere offerte speciali senza sembrare un bot di spam, come trasformare i clienti felici nel tuo miglior team di marketing, come essere trovato da persone affamate nelle vicinanze e come costruire un ritmo di pubblicazione che puoi effettivamente tenere il passo durante una corsa venerdì-notte. Ti facciamo mangiare.

Perché i social media sono più importanti per i ristoranti di chiunque altro

La maggior parte delle aziende utilizza i social media per aumentare la consapevolezza lentamente nel tempo. I ristoranti possono fare qualcosa di molto più potente: innescare un desiderio immediato che si trasforma in una decisione di mangiare, stasera, a casa tua. Qualcuno scorrazza davanti a un pezzo di formaggio che si stacca una fetta fresca e quaranta minuti dopo si siede al tuo bar. Questo è un percorso più breve dal post all’acquisto di quasi qualsiasi altro settore.

I ristoranti hanno anche un vantaggio di scoperta. Quando le persone hanno fame e sono aperte a provare qualcosa di nuovo, cercano e navigano attivamente. Toccano il tag di posizione sulla foto di un amico. Apriranno la mappa e scannerizzeranno i punti vicini. Hanno letto i commenti per vedere se l’hype è reale. Ognuno di questi comportamenti è una porta d’accesso e la vostra presenza sociale decide se vi camminano o se continuano a scorrere.

Ed ecco la parte che è facile da dimenticare: il tuo feed è un menu, un controllo dell’atmosfera e una rassicurazione tutto in una volta. Prima che un ospite per la prima volta chiami, hanno già deciso se il tuo posto sembra caldo o sterile, se le porzioni sembrano generose, se si tratta di un luogo di data o di un posto di ali e di gioco. Non stai solo pubblicando cibo. Stai fissando le aspettative e rispondendo alla domanda silenziosa che ogni commensale chiede prima di impegnarsi: sarò felice di essere venuto qui?

Contenuti che in realtà rendono le persone affamate

Iniziamo con il pilastro ovvio, perché è quello che la maggior parte dei ristoranti ottiene a metà destra. Le foto del cibo sono puntate da tavolo. Le foto di cibo che fanno ringhiare lo stomaco di qualcuno sono un’abilità diversa, ed è imparabile senza una fotocamera di fantasia.

Le basi della fotografia alimentare che battono una buona fotocamera

Il tuo telefono è più che sufficiente. Ciò che conta molto di più dell’ingranaggio è la luce. La luce naturale, idealmente vicino a una finestra, renderà quasi ogni piatto dieci volte migliore rispetto alle lampadine calde nella tua sala da pranzo, che trasformano tutto in un’arancia inappetibile. Spara vicino alla finestra durante il giorno quando puoi. Se sei bloccato a sparare di notte, uccidi le teste gialle e usa una singola sorgente di luce morbida dal lato piuttosto che un flash morto, che appiattisce tutto.

Alcuni principi che fanno il sollevamento pesante:

• Spara il vapore e il disordine. Un piatto perfettamente placcato può sembrare sterile. Un hamburger a metà pasto con la salsa che gocciola, o una pizza nell’istante in cui viene tirata a parte, innesca l’appetito in un modo che un piatto statico non farà mai.
• Abbassati e avvicinati. Un angolo laterale a livello di piastra rende un sandwich impilato aspetto torreggiante. La parte superiore (la posa piatta) funziona meglio per gli spread, i tavoli pieni di piatti e qualsiasi cosa rotonda come ciotole o pizze.
• Aggiungi un elemento umano. Una mano che arriva, una forchetta che solleva un morso, versando, immergendo, tirando a parte. Il movimento e la presenza umana rendono il cibo vivo e condivisibile.
• Mantieni lo sfondo onesto ma ordinato. Un angolo leggermente sfocato della tua sala da pranzo reale si legge come autentico. Una stazione di preparazione ingombrante con un guanto randagio non lo fa.

Il video è dove vive l’appetito

Se prendi una cosa da questa sezione, fai questo: I video brevi superano quasi tutto per il cibo. Il sizzle, il pour, il cheese pull, il coltello attraverso una crosta, il primo morso. Questi momenti sono impossibili da catturare in una foto immobile e sono esattamente ciò che ferma il rotolo. Non hai bisogno di competenze di editing. Una clip di dieci secondi di un piatto finito, girato in una ripresa sul telefono, farà più lavoro di un’ora di agitazione.

Costruisci un breve e ripetibile elenco di “scatti di denaro” che la tua cucina può catturare senza rallentare il servizio: il piatto che lascia il passaggio, una bevanda firma in costruzione, una salsa che viene cosparsa, il primo taglio in qualcosa. Allena una persona per turno per afferrare una clip. Tutto qui.

Promozione di offerte speciali senza sembrare un cartellone pubblicitario

Speciali, eventi e offerte a tempo limitato sono il cuore pulsante del marketing dei ristoranti, perché creano urgenza e danno alle persone un motivo per venire. adesso piuttosto che un giorno. Ma c’è un’arte in questo. Un feed che non è altro che “$2 TACO MARTEDEDI!!!” grafica treni persone per sintonizzarti.

La soluzione è vendere l’esperienza, non lo sconto. Invece di un annuncio, racconta una storia minuscola. Perché esiste questo speciale? Forse il tuo chef ha trovato splendidi pomodori al mercato questa mattina, quindi la caratteristica di stasera è un piatto di burrata che non sarà in giro la prossima settimana. Questa inquadratura fa tre cose contemporaneamente: giustifica il prezzo, crea una vera scarsità e fa sentire le persone come addetti ai lavori che ottengono le cose buone prima che se ne vadano.

Una struttura semplice per post speciali che funziona:

• Guida con la brama. La foto o la clip fa la vendita. Aprite sul cibo, non sul logo.
• Dategli una ragione e una scadenza. “Questo fine settimana solo” o “fino a quando non ci esauriamo” batte un’offerta aperta ogni volta.
• Fai il passo successivo ovvio. Dite alla gente esattamente cosa fare, che si tratti di chiamare per prenotare, entrare o toccare il link dell’ordine. Non dare per scontato che lo capiranno.

Le speciali ricorrenti meritano un ritmo. Se mercoledì è la tua notte lenta, rendilo un evento permanente che le persone possono pianificare, che si tratti di un menu a tema, musica dal vivo o un affare di famiglia. La coerenza trasforma uno speciale in un’abitudine e le abitudini riempiono i posti nelle notti in cui ne hai più bisogno.

Recensioni e contenuti generati dagli utenti: i tuoi clienti sono i tuoi migliori marketer

Ecco una verità che dovrebbe rendere la tua vita più facile: Il contenuto più convincente del tuo ristorante non è fatto da te. È fatto dall’ospite che fotografa il loro piatto, la coppia che ti tagga nella loro cena di anniversario, il gruppo di amici che pubblica una storia dal tuo patio. Questo è un contenuto generato dagli utenti, o UGC, ed è la cosa più vicina a una raccomandazione personale, perché è essenzialmente quello che è.

Il tuo compito è quello di incoraggiarlo e poi sfruttarlo al meglio. Alcuni modi affidabili per ottenere più di esso fluisce:

• Fai un posto nel tuo ristorante veramente degno di foto. Un murale, un cartello al neon, un dettaglio di placcatura sorprendente, un dessert che arriva come un piccolo evento. Dare alle persone un motivo per sollevare il telefono.
• Chiedi, gentilmente e in modo specifico. Una piccola carta sul tavolo o una riga dal tuo server (“tag us, repost i nostri preferiti”) funziona molto meglio che sperare. Le persone sono felici di aiutare; hanno solo bisogno della spinta e della tua maniglia.
• Ripubblicate generosamente e accreditate chiaramente. Quando condividi la foto di un ospite, chiedi sempre il permesso e accreditali sempre per tag. Non ti costa nulla, riempie il tuo feed di contenuti autentici e fa sentire quell’ospite come una stella, il che li trasforma in un normale.

Le recensioni sono l’altra metà di questo. Rispondete a tutti loro, a quelli che sono incandescenti e a quelli critici. Ringraziare i revisori felici per nome e riferimento a qualcosa di specifico. Per le recensioni difficili, stare al caldo, prendere offline, e mai ottenere la difesa in pubblico. Una risposta riflessiva e non difensiva a una cattiva recensione spesso fa di più per conquistare le persone che la leggono che la denuncia ha fatto per farti del male. I potenziali clienti non sono alla ricerca di un disco perfetto. Stanno cercando un posto che si preoccupa.

Come arrivare: scoperta locale e geografia della fame

Un mangime stupefacente è inutile se le persone affamate a due isolati di distanza non lo vedono mai. Il marketing del ristorante è intensamente locale, quindi una grande parte del tuo sforzo dovrebbe andare verso l’essere scoperto da persone fisicamente vicine a te e pronte a mangiare.

La meccanica che conta di più:

• Tagga la tua posizione su ogni singolo post. Questa è la mossa più semplice e più curiosa nei social media dei ristoranti. I tag di posizione alimentano le superfici di scoperta in cui le persone navigano “luoghi vicino a me” e collegano i tuoi contenuti a tutti gli altri che pubblicano dal tuo indirizzo.
• Usa gli hashtag locali e di quartiere, non solo quelli di cibo. Taggare il tuo quartiere o città specifico ti mette di fronte a persone che filtrano per esattamente questo. Un tag come #yourneighborhoodeats raggiunge un pubblico più affamato e più vicino di un generico #foodie Lo farà mai.
• Incoraggiare check-in e tag di posizione da parte degli ospiti. Ogni volta che un cliente tagga la tua posizione, tutta la sua rete vede il tuo ristorante garantito da qualcuno di cui si fida.
• Mantieni il tuo profilo funzionante come vetrina. Ore, indirizzo, un link live alle prenotazioni o al menu e un modo per ordinare. Quando qualcuno decide finalmente di voler entrare, non farli cacciare. Metà della scoperta locale si sta rivelando; l’altra metà non sta inciampando le persone al traguardo.

Pensa anche al tempo attraverso una lente locale. Il momento migliore per pubblicare il pranzo non è scelto a caso. È mattina tardi, quando le persone vicino a te stanno iniziando a sentire il pang pre-pranzo e non hanno deciso dove andare. L’ispirazione per la cena arriva bene nel tardo pomeriggio. Non devi indovinare per sempre, però. Il modo onesto per trovare le finestre reali del tuo ristorante è controllare le tue analisi per vedere quando i tuoi follower specifici sono attivi, quindi testare la pubblicazione in momenti diversi e guardare cosa effettivamente guida salva, condivide e visita. Il ritmo del tuo quartiere è solo tuo e nessun grafico “miglior tempo” preso in prestito batte i tuoi dati.

Mostrare alle persone, non solo ai piatti

Il cibo porta le persone alla porta la prima volta. La gente li riporta indietro. Uno dei pilastri più sottoutilizzati dei social media dei ristoranti è il lato umano della tua attività: il team, la cucina, la struttura quotidiana del luogo.

Presenta il tuo staff. Una breve clip del tuo barista che spiega il loro cocktail preferito, una foto del cuoco di linea che è stato con te per anni, la storia di come il tuo pasticcere ha sviluppato il dessert che tutti ordinano. Questo fa qualcosa che le foto di cibo non possono fare: costruisce una relazione. Quando gli ospiti si sentono come se conoscessero le persone che fanno il loro pasto, il tuo ristorante smette di essere una transazione e diventa un luogo per cui si fanno le radici.

Mostra anche le scene dietro le quinte. La preparazione mattutina, la consegna dei prodotti, la lavagna aggiornata, il caos e l’artigianato di un servizio occupato. La gente è sempre curiosa di sapere come viene fatta la salsiccia, a volte letteralmente. Questo tipo di contenuto è facile da girare su un telefono, è intrinsecamente autentico e rafforza la qualità e la cura dietro il cibo molto meglio delle parole su un grafico mai.

Una parola di calore qui: il tuo staff è gente, non oggetti di scena. Chiedi prima di postare, tienilo lusinghiero e festeggialo sinceramente. I ristoranti che trattano la loro squadra come il cuore della storia tendono ad essere quelli il cui team sorride effettivamente sulla fotocamera, e il pubblico può sentire la differenza all’istante.

Costruire un sistema di posting che puoi effettivamente mantenere

Qui è dove i social media per i ristoranti di solito muoiono: non per mancanza di idee, ma per l’impossibilità di farlo dal vivo, in tempo reale, mentre si gestisce una cucina. Il 8:47 Il panico da cattura è un sintomo del tentativo di creare nel momento. La cura è creazione separata dalla pubblicazione.

L’abitudine più preziosa che puoi costruire è Il batching. Invece di cercare contenuti ogni giorno, metti da parte un paio d’ore una volta alla settimana, o anche ogni due settimane, per catturare e preparare una pila di contenuti contemporaneamente. Spara diversi piatti durante una tranquilla finestra di preparazione pomeridiana. Prendi tre o quattro brevi clip. Scrivi le didascalie mentre le idee sono fresche. Ora hai due settimane di contenuti pronti invece di uno schermo vuoto e un crescente senso di terrore.

Un semplice mix di contenuti settimanali

Non è necessario pubblicare ogni giorno, e sicuramente non è necessario pubblicare la stessa cosa ogni giorno. Ruota attraverso i tuoi pilastri in modo che il feed rimanga vario e nessuno di loro sembra un lavoro di routine. Un ritmo settimanale sostenibile potrebbe essere simile a:

• Cibo gravoso: il tuo piatto firma o una clip fresca che ferma il rotolo.
• Un evento o un evento speciale: Il motivo per cui venire in questa settimana.
• Persone o dietro le quinte: una caratteristica del personale o un momento di preparazione.
• Amore del cliente: una foto degli ospiti ripubblicata o una recensione url-out.

Sono quattro post a settimana su quattro pilastri, ed è davvero fattibile. Se puoi aggiungere storie o brevi momenti quotidiani in cima, meraviglioso, ma la spina dorsale di cui sopra è sufficiente per costruire un vero slancio. Per trasformare questo in un piano concreto e ripetibile, prendi in prestito la struttura dal nostro modello di calendario per i social media, che mappa i pilastri dei contenuti in giorni in modo da non fissare mai una settimana vuota.

Pianificalo una volta, poi torna al lavoro

Il batching risolve il problema della creazione. La pianificazione risolve il problema dei tempi. Una volta che hai pronto un mucchio di contenuti, non vuoi pubblicare manualmente al momento esatto giusto per il pranzo o la cena mentre stai placcando gli ordini. Vuoi caricare tutto in anticipo e pubblicarlo automaticamente nei momenti in cui hai deciso di lavorare meglio.

Questo è il pezzo che rende l’intero sistema sostenibile. Quando i post della tua settimana sono in coda e pianificati, i social media smettono di essere un’emergenza quotidiana e diventano un processo di background, come la luce pilota che è sempre accesa. La nostra guida su come programmare i post sui social media copre i meccanismi in dettaglio, ma il principio è semplice: decidi una volta, fai la coda e lascialo funzionare in modo da poter tornare al ristorante.

Misurare ciò che conta (e ignorare ciò che non lo fa)

È allettante ossessionarsi per i conteggi dei follower, ma per un ristorante, i follower sono un numero di vanità. Un migliaio di seguaci che vivono in tutto il paese non mangeranno mai al tuo posto. Quello che ti interessa davvero è se i social media stanno mettendo le persone in un posto.

Guarda le metriche che si collegano al comportamento reale: salvataggi e condivisioni (persone che bookmarking il piatto per più tardi o l’invio ad un amico, che è un quasi perfetto predittore di intenti), raggiungere tra i conti locali, tocca il link della tua prenotazione o del menu e le richieste di direzione. I commenti che fanno domande pratiche (“sei aperto domenica?” “hai opzioni vegane?”) sono oro, perché sono persone che decidono di entrare.

Presta attenzione a quali dei tuoi pilastri di contenuto guidano tali azioni e si appoggiano a ciò che funziona. Forse le tue clip dietro le quinte superano tranquillamente le tue piastre lucidate, o un certo speciale aumenta sempre i tocchi di prenotazione. Lascia che i dati ridisegnino il tuo mix nel tempo. Se vuoi un quadro più completo per scegliere cosa tracciare e cosa saltare, la nostra guida al metriche dei social media da monitorare ti terrà concentrato sui numeri che contano davvero per la tua linea di fondo.

Errori comuni che feriscono tranquillamente i ristoranti

Alcuni modelli si presentano ancora e ancora. Svuotatevi da queste cose e siete già davanti alla maggior parte:

• Se ne va buio per settimane, poi posta cinque volte in un giorno. La coerenza batte l’intensità. Un rivolo costante ti tiene nei feed; un’inondazione sporadica viene ignorata. Questo è esattamente ciò che batch e pianificazione impediscono.
• Solo postare cibo. Un feed all-plates sembra un catalogo. Ruotare in persone, offerte speciali e contenuti dei clienti per creare una connessione effettiva.
• Ignorando commenti e messaggi. Un ospite che chiede prenotazioni che non riceve risposta è un tavolo che hai appena perso. Tratta la tua casella di posta e commenta come il telefono che squilla: qualcuno sta cercando di darti soldi.
• Foto scure, arancioni o sfocate. Una cattiva illuminazione può rendere il cibo molto triste. Spara vicino a una finestra e la maggior parte di esso si risolverà istantaneamente.
• Vendere lo sconto invece della brama. Guida con il colpo di bocca e un motivo per venire ora, non un grafico a prezzi elevati.

Le prime due settimane, a partire da oggi

Rendiamola reale. Ecco un piano concreto che puoi iniziare questa settimana senza aggiungere un lavoro a tempo pieno al tuo piatto:

• Configura i tuoi profili come vetrine. Assicurati che le ore, la posizione, il link del menu e un link di prenotazione o ordine siano corretti e facili da trovare su ogni piattaforma.
• Scegli i tuoi colpi di denaro. Scegli tre o quattro piatti e due brevi momenti video che la tua cucina può catturare senza rallentare. Assegnare una persona per turno per afferrarli.
• Scatta una pila di due settimane. In un pomeriggio tranquillo, spara al cibo, prendi le tue clip e scrivi didascalie per otto post che coprono tutti e quattro i pilastri: cibo desiderabile, un cibo speciale, persone e amore per i clienti.
• Pianificalo e allontanati. Collocare l’intero stack per pubblicare automaticamente al vostro miglior pranzo e cena finestre, quindi lasciarlo funzionare.
• Check in settimanale, non orario. Una volta alla settimana, rispondi ai commenti, ripubblica una foto degli ospiti e dai un’occhiata a quali post hanno generato salvataggi e registrato i tocchi di prenotazione. Regolare il mix della prossima settimana di conseguenza.

Questo è l’intero sistema. Non glamour, non travolgente, solo un ritmo che mantiene il contenuto desiderabile che scorre mentre fai il lavoro che ami davvero. I ristoranti che vincono sui social media per i ristoranti non sono quelli con i budget più grandi o le fotocamere più fantasiose. Sono quelli che si presentano in modo coerente, sembrano genuinamente deliziosi, trattano i loro ospiti come le stelle che sono e rendono stupidamente facile decidere di venire stasera.

Fai amare il cibo alla gente. Ora hai un modo per assicurarti che lo vedano. Vai a riempire quei tavoli.