Marketing di riferimento per i ristoranti barbecue: trasformare i clienti in avvocati

Barbecue e Word-of-Mouth: un vantaggio integrato

La gente parla di barbecue. Hanno opinioni forti, lealtà feroci e un profondo desiderio di condividere grandi scoperte. Quando qualcuno trova un ristorante barbecue che ama, dire agli altri non è solo marketing, è un atto sociale. “Devi provare questo posto” è una delle frasi più potenti in lingua inglese, e gli amanti del barbecue lo dicono costantemente.

Un programma di referral prende questo comportamento che sta già accadendo e aggiunge struttura, tracciamento e incentivo. Non state producendo il passaparola; state versando benzina su un fuoco che sta già bruciando.

Progettare un programma di riferimento che si adatti alla cultura del barbecue

Mantienilo semplice e tangibile

I clienti barbecue tendono ad apprezzare offerte dirette e senza senso. I sistemi di punti complessi e i processi di riscatto multi-step non corrispondono alla cultura. Considerate queste strutture:

• Il patto di Buddy: Porta un amico che non è mai stato. Entrambi hanno un lato libero o un drink. Semplice, memorabile, condivisibile.
• Il bonus Pound: Fai riferimento a un amico e alla tua prossima visita, ottieni una mezza libbra gratuita della carne che hai scelto aggiunta al tuo ordine. Questo è viscerale ed emozionante per gli appassionati di barbecue.
• La carta VIP: Dopo cinque referral di successo, guadagna una carta VIP che ti dà priorità permanente nella linea, accesso anticipato a offerte speciali e inviti a eventi esclusivi come cene pitmaster.

Fisica sul digitale

Mentre i codici di riferimento digitali funzionano, i ristoranti barbecue spesso trovano che le carte di riferimento fisiche le superano. Una carta spessa e ben progettata che un cliente può consegnare a un amico si sente personale e intenzionale. Includi il tuo logo, l’offerta e le semplici istruzioni di riscatto. I clienti li portano in portafogli e li distribuiscono a pranzi d’ufficio, riunioni nel cortile e ovunque si faccia conversazione con il barbecue.

Identificare i tuoi ambasciatori naturali

Non tutti i clienti si riferiscono allo stesso modo. I vostri ambasciatori naturali sono:

• I regolari: Persone che visitano settimanalmente o più. Conoscono il tuo menu dentro e fuori e possono fare raccomandazioni specifiche.
• Gli organizzatori del gruppo: clienti che portano grandi feste – riunioni di famiglia, pranzi d’ufficio, feste di orologi. Stanno già influenzando le decisioni di ristorazione per i gruppi.
• I social sharers: I clienti che pubblicano regolarmente il tuo cibo sui loro social media personali. Trasmettono il loro amore per il barbecue a tutta la loro rete.
• I clienti della ristorazione: le persone che ordinano il tuo catering per eventi stanno introducendo il tuo cibo a decine o centinaia di persone contemporaneamente.

Identifica queste persone e avvicinale personalmente al tuo programma di riferimento. Una conversazione faccia a faccia batte ogni volta un’email di massa.

Promuovere il tuo programma di riferimento

Nel ristorante

• Stack carte di riferimento al registro e sulle tabelle
• Includere una carta di riferimento con ogni ordine di takeout
• Chiedi al personale di menzionare il programma durante l’elaborazione del pagamento, soprattutto dopo aver sentito un feedback positivo
• Mostra il programma su un cartello vicino all’ingresso o al banco degli ordini

Canali online

• Annuncia e ricorda periodicamente ai tuoi follower sui social media il programma di riferimento. Gestisci questi promemoria attraverso il tuo strumento di pianificazione sociale come SocialBlaze per mantenerli regolari senza essere ripetitivi.
• Presenta il programma di referral sul tuo sito web con una pagina chiara e dedicata
• Includi una menzione nella tua newsletter
• Aggiungi l’offerta di riferimento ai messaggi di conferma dell’ordine

Catering come canale di riferimento

Ogni ordine di ristorazione mette il cibo davanti a un gruppo di potenziali nuovi clienti. Includere le carte di riferimento o un flyer di benvenuto con ogni consegna di catering. Le persone che mangiano il barbecue a un pranzo o una festa in ufficio stanno sperimentando un campione gratuito – assicurati che sappiano come trovarti da soli.

Push di riferimento stagionali

Alcuni periodi dell’anno sono amplificatori di riferimento naturali per barbecue:

• Super Bowl e playoff sportivi: le persone stanno ospitando feste di orologi e hanno bisogno di cibo. “Confermare un amico ed entrambi ottenere un antipasto gratuito per il giorno di gioco” unità volume.
• Stagione di grigliata estiva: Ironia della sorte, l’estate è quando i ristoranti barbecue vedono le persone pensare a mangiare all’aperto. Posiziona il tuo ristorante come alternativa alla griglia a casa con una spinta di rinvio.
• Stagione di catering per le vacanze: Il Ringraziamento e i rinvii di Natale possono essere redditizi. Offrire un bonus di riferimento specifico per gli ordini di catering durante le festività natalizie.

Tracciamento Referrals

Hai bisogno di un sistema per monitorare chi ha indicato chi e garantire che i premi siano soddisfatti:

• Carte fisiche: numero o codice. Quando riscattato, registra le informazioni del cliente di riferimento. Questo può essere fatto con un semplice foglio di calcolo, se necessario.
• Codici digitali: ogni referrer riceve un codice univoco che il cliente di cui si riferisce utilizza al momento dell’ordine. Questo funziona bene per gli ordini online.
• Chiedi al registro: Allena il personale per chiedere ai nuovi clienti, “Come hai sentito parlare di noi?” e registra la risposta. Non tutti i referral utilizzeranno un codice formale, ma puoi comunque tenere traccia del passaparola.

Premiare i tuoi migliori referral

I tuoi migliori referrer meritano più della ricompensa standard. Considera:

• Un ringraziamento personale dal proprietario o pitmaster
• Un invito a una cena privata da pitmaster o a un’esperienza dietro le quinte
• Il loro nome su un “Wall of Fame” nel ristorante
• Un apribottiglie, taglieri o altro regalo a tema barbecue personalizzato inciso
• Catering gratuito per il loro prossimo evento personale

Questi momenti di riconoscimento creano storie condivise dai migliori referrer, che generano ancora più referral. È un ciclo di auto-rafforzamento.

Misurare il successo

Tieni traccia di queste metriche mensili:

• Referral generati: Quanti nuovi clienti sono arrivati attraverso il programma?
• Tasso di conversione: quale percentuale di carte o codici di riferimento distribuiti sono stati effettivamente utilizzati?
• Ritenzione dei clienti: i clienti di riferimento tornano per una seconda visita? Terzo?
• Spesa media dei clienti di riferimento rispetto ai clienti non di riferimento: I clienti spesso spendono di più perché arrivano con una raccomandazione per articoli specifici.
• Costo per acquisizione: Qual è il costo del premio di riferimento rispetto al valore di vita del nuovo cliente?

L’inizio più semplice

Puoi lanciare un programma di riferimento questa settimana con nient’altro che carte stampate e un foglio di calcolo di monitoraggio. Dai ai tuoi migliori clienti cinque carte ciascuno, spiega l’affare e vedi cosa succede. I clienti barbecue che amano il tuo cibo faranno il resto. Affina il programma in base a ciò che impari, ma non aspettare che inizi un sistema perfetto. L’entusiasmo dei tuoi clienti è una risorsa di marketing che stai lasciando sul tavolo se non dai loro un modo per incanalarlo.