Le marketing de référence pour les restaurants barbecue : transformer les clients en avocats

Barbecue et bouche-à-manger : un avantage intégré

Les gens parlent de barbecue. Ils ont des opinions fortes, une loyauté féroce et un profond désir de partager de grandes découvertes. Quand quelqu’un trouve un restaurant barbecue qu’ils aiment, dire aux autres n’est pas seulement du marketing – c’est un acte social. “Vous devez essayer cet endroit” est l’une des phrases les plus puissantes de la langue anglaise, et les amateurs de barbecue le disent constamment.

Un programme de référence prend ce comportement qui se produit déjà et ajoute la structure, le suivi et l’incitation. Vous ne fabriquez pas du bouche-à-oreille; vous versez de l’huile sur un feu qui brûle déjà.

Concevoir un programme de référence qui convient à la culture du barbecue

Gardez-le simple et tangible

Les clients de barbecue ont tendance à apprécier les offres simples et sans fioritures. Les systèmes de points complexes et les processus de rachat en plusieurs étapes ne correspondent pas à la culture. Considérez ces structures :

• Le Buddy Deal : Amenez un ami qui n’a jamais été. Vous avez tous les deux un côté libre ou boire. Simple, mémorable, partageable.
• Le bonus de livre: Parrainez un ami et, lors de votre prochaine visite, obtenez une demi-livre gratuite de viande de votre choix ajoutée à votre commande. C’est viscéral et excitant pour les amateurs de barbecue.
• La carte VIP : après cinq parrainages réussis, gagnez une carte VIP qui vous donne la priorité permanente dans la file d’attente, un accès anticipé aux promotions et des invitations à des événements exclusifs comme des dîners de maître de pit.

Physique sur numérique

Bien que les codes de référence numériques fonctionnent, les restaurants barbecue constatent souvent que les cartes de référence physiques les surpassent. Une carte épaisse et bien conçue qu’un client peut remettre à un ami se sent personnelle et intentionnelle. Incluez votre logo, l’offre et les instructions simples d’échange. Les clients les portent dans des portefeuilles et les distribuent lors de déjeuners au bureau, de réunions dans la cour arrière et partout où un barbecue se présente dans la conversation.

Identifier vos ambassadeurs naturels

Tous les clients ne se réfèrent pas de la même manière. Vos ambassadeurs naturels sont :

• Les réguliers : Les personnes qui visitent chaque semaine ou plus. Ils connaissent votre menu à l’intérieur et à l’extérieur et peuvent faire des recommandations spécifiques.
• Les organisateurs du groupe : Les clients qui apportent de grandes parties—réunions de famille, déjeuners de bureau, fêtes de veille. Ils influencent déjà les décisions de manger pour les groupes.
• Les sociaux partageurs : Les clients qui publient régulièrement votre nourriture sur leurs réseaux sociaux personnels. Ils diffusent leur amour pour votre barbecue à l’ensemble de leur réseau.
• Les clients de la restauration : Les personnes qui commandent votre restauration pour des événements présentent votre nourriture à des dizaines ou des centaines de personnes à la fois.

Identifiez ces personnes et approchez-les personnellement au sujet de votre programme de référence. Une conversation en face à face bat un email de masse à chaque fois.

Promouvoir votre programme de parrainage

Dans le restaurant

• Empilez les cartes de recommandation au registre et sur les tables
• Inclure une carte de recommandation avec chaque commande à emporter
• Demandez au personnel de mentionner le programme lors du traitement du paiement, surtout après avoir entendu des commentaires positifs
• Afficher le programme sur un panneau près de l’entrée ou du comptoir de commande

Canaux en ligne

• Annoncez et rappelez périodiquement vos abonnés aux médias sociaux sur le programme de parrainage. Gérez ces rappels via votre outil de planification sociale comme SocialBlaze pour les garder réguliers sans être répétitifs.
• Présentez le programme de parrainage sur votre site Web avec une page claire et dédiée
• Inclure une mention dans votre newsletter
• Ajouter l’offre de parrainage à vos messages de confirmation de commande

La restauration comme canal de référence

Chaque commande de restauration met votre nourriture devant un groupe de nouveaux clients potentiels. Inclure des cartes de recommandation ou un dépliant de bienvenue avec chaque livraison de restauration. Les personnes qui mangent votre barbecue lors d’un déjeuner ou d’une fête au bureau reçoivent un échantillon gratuit – assurez-vous qu’elles savent comment vous trouver par elles-mêmes.

Poussées de parrainage saisonnier

Certaines périodes de l’année sont des amplificateurs de référence naturels pour le barbecue:

• Super Bowl et séries éliminatoires sportives : Les gens organisent des fêtes de surveillance et ont besoin de nourriture. “Référer un ami et vous obtenez tous les deux un apéritif gratuit pour le jour du jeu” entraîne le volume.
• Saison de grillade d’été: Ironiquement, l’été est quand les restaurants barbecue voient les gens penser à manger en plein air. Positionnez votre restaurant comme l’alternative aux grillades à domicile avec une pression de référence.
• Saison de vacances: Les références de restauration de Thanksgiving et de Noël peuvent être lucratives. Offrez une prime de référence spécifiquement pour les commandes de restauration pendant la saison des vacances.

Suivi des références

Vous avez besoin d’un système pour suivre qui a référé qui et vous assurer que les récompenses sont remplies:

• Cartes physiques : Numérotez ou codez-les. Une fois utilisé, enregistrer les informations du client référent. Cela peut être fait avec une simple feuille de calcul si nécessaire.
• Codes numériques : chaque référent reçoit un code unique que le client référé utilise lors de la commande. Cela fonctionne bien pour les commandes en ligne.
• Demandez au registre: Formez le personnel à demander aux nouveaux clients, “Comment avez-vous entendu parler de nous?” et enregistrer la réponse. Tous les renvois n’utiliseront pas un code formel, mais vous pouvez toujours suivre le bouche-à-oreille.

Récompenser vos meilleurs référents

Vos meilleurs parrains méritent plus que la récompense standard. Considérez :

• Un remerciement personnel du propriétaire ou du maître de fosse
• Une invitation à un dîner privé de pitmaster ou une expérience en coulisses
• Leur nom sur un “Wall of Fame” dans le restaurant
• Un ouvre-bouteille gravé sur mesure, planche à découper, ou un autre cadeau sur le thème du barbecue
• Restauration gratuite pour leur prochain événement personnel

Ces moments de reconnaissance créent des histoires que les meilleurs référents partagent, ce qui génère encore plus de références. C’est un cycle d’auto-renforcement.

Mesurer le succès

Suivez ces mesures chaque mois :

• Références générées : Combien de nouveaux clients sont venus dans le cadre du programme ?
• Taux de conversion: Quel pourcentage de cartes ou de codes de recommandation distribués ont été utilisés?
• Rétention de clients référés : les clients référés reviennent-ils pour une deuxième visite ? Troisième ?
• Dépenses moyennes des clients référés par rapport aux clients non référés: Les clients référés dépensent souvent plus parce qu’ils arrivent avec une recommandation pour des articles spécifiques.
• Coût par acquisition : Quel est le coût de la récompense de référence par rapport à la valeur à vie du nouveau client ?

Le plus simple des démarrages

Vous pouvez lancer un programme de parrainage cette semaine avec rien de plus que des cartes imprimées et une feuille de calcul de suivi. Donnez à vos meilleurs habitués cinq cartes chacun, expliquez l’affaire et voyez ce qui se passe. Les clients qui aiment votre nourriture feront le reste. Affinez le programme en fonction de ce que vous apprenez, mais n’attendez pas qu’un système parfait soit lancé. L’enthousiasme de vos clients est une ressource marketing que vous laissez sur la table si vous ne leur donnez pas un moyen de la canaliser.