Marketing de Referencia para Restaurantes de Barbacoa: Convierta a los Clientes en Defensores

Barbacoa y boca-de-boca: una ventaja incorporada

La gente discute sobre la barbacoa. Tienen opiniones fuertes, lealtades feroces y un profundo deseo de compartir grandes descubrimientos. Cuando alguien encuentra un restaurante de barbacoa que ama, decirle a los demás no es solo marketing, es un acto social. “Tienes que probar este lugar” es una de las frases más poderosas en el idioma inglés, y los amantes de la barbacoa lo dicen constantemente.

Un programa de referencia toma este comportamiento que ya está sucediendo y agrega estructura, seguimiento e incentivo. No estás fabricando boca a boca; estás vertiendo combustible en un fuego que ya está ardiendo.

Diseñando un programa de referencia que se ajuste a la cultura de la barbacoa

Manténgalo simple y tangible

Los clientes de barbacoa tienden a apreciar las ofertas directas y sin sentido. Los sistemas de puntos complejos y los procesos de redención de múltiples pasos no coinciden con la cultura. Considere estas estructuras:

• El trato con los amigos: Traiga un amigo que nunca ha sido. Ambos tienen un lado libre o bebida. Sencillo, memorable, compartible.
• Bonificación de la libra: Refiérase a un amigo, y en su próxima visita, obtenga una media libra gratis de su carne de elección agregada a su pedido. Esto es visceral y emocionante para los fanáticos de la barbacoa.
• La tarjeta VIP: después de cinco referencias exitosas, obtén una tarjeta VIP que te da prioridad permanente en la línea, acceso temprano a ofertas especiales e invitaciones a eventos exclusivos como cenas de pitmaster.

Física sobre digital

Mientras que los códigos de referencia digitales funcionan, los restaurantes de barbacoa a menudo encuentran que las tarjetas de referencia físicas los superan. Una tarjeta gruesa y bien diseñada que un cliente puede entregar a un amigo se siente personal e intencional. Incluye tu logo, la oferta e instrucciones simples de canje. Los clientes los llevan en billeteras y los entregan en los almuerzos de oficina, reuniones en el patio trasero y donde sea que surja la barbacoa en la conversación.

Identificar a tus embajadores naturales

No todos los clientes se refieren por igual. Sus embajadores naturales son:

• Los regulares: Personas que visitan semanalmente o más. Conocen su menú por dentro y por fuera y pueden hacer recomendaciones específicas.
• Los organizadores del grupo: Clientes que traen fiestas grandes: reuniones familiares, almuerzos de oficina, fiestas de vigilancia. Ya están influyendo en las decisiones de comidas para grupos.
• Los partícipes sociales: Clientes que publican regularmente su comida en sus redes sociales personales. Ellos están transmitiendo su amor por su barbacoa a toda su red.
• Los clientes de catering: Las personas que ordenan su catering para eventos están presentando su comida a docenas o cientos de personas a la vez.

Identifica a estas personas y acércate personalmente a ellas sobre tu programa de referencia. Una conversación cara a cara supera a un correo electrónico masivo cada vez.

Promoviendo su programa de referidos

En el restaurante

• Apilar tarjetas de referencia en el registro y en las mesas
• Incluye una tarjeta de referencia con cada pedido de comida para llevar
• Haga que el personal mencione el programa al procesar el pago, especialmente después de escuchar comentarios positivos.
• Mostrar el programa en un letrero cerca de la entrada o del mostrador de pedidos

Canales en línea

• Anunciar y recordar periódicamente a sus seguidores de las redes sociales sobre el programa de referencia. Administre estos recordatorios a través de su herramienta de programación social como SocialBlaze para mantenerlos regulares sin ser repetitivos.
• Presenta el programa de referencia en tu sitio web con una página clara y dedicada
• Incluya una mención en su boletín de correo electrónico
• Añadir la oferta de referencia a sus mensajes de confirmación de pedido

El catering como canal de referencia

Cada pedido de catering pone su comida frente a un grupo de nuevos clientes potenciales. Incluye tarjetas de referencia o un folleto de bienvenida con cada entrega de catering. Las personas que comen su barbacoa en un almuerzo o fiesta de oficina están experimentando una muestra gratuita: asegúrese de que sepan cómo encontrarlo por su cuenta.

Referencia estacional empuja

Ciertas épocas del año son amplificadores de referencia naturales para barbacoa:

• Super Bowl y playoffs deportivos: la gente organiza fiestas de observación y necesita comida. “Refiérase a un amigo y ambos tendrán un aperitivo gratis para el día del juego” impulsa el volumen.
• Temporada de asado: Irónicamente, el verano es cuando los restaurantes de barbacoa ven a la gente pensando en comer al aire libre. Posiciona tu restaurante como la alternativa a la parrilla casera con un impulso de referencia.
• Temporada de vacaciones: Las referencias de catering de Acción de Gracias y Navidad pueden ser lucrativas. Ofrecer un bono de referencia específicamente para pedidos de catering durante la temporada de vacaciones.

Seguimiento de referencias

Necesitas un sistema para rastrear quién refirió a quién y asegurarte de que se cumplan las recompensas:

• Tarjetas físicas: Numerarlas o codificarlas. Cuando se canjee, registre la información del cliente remitente. Esto se puede hacer con una simple hoja de cálculo si es necesario.
• Códigos digitales: Cada referencia obtiene un código único que el cliente referido utiliza al realizar el pedido. Esto funciona bien para pedidos en línea.
• Pregunta en el registro: Capacitar al personal para preguntar a los nuevos clientes: “¿Cómo se enteró de nosotros?” y registrar la respuesta. No todas las referencias usarán un código formal, pero aún puede rastrear el boca a boca.

Recompensando a sus principales referentes

Sus mejores referentes merecen más que la recompensa estándar. Considere:

• Un agradecimiento personal del propietario o pitmaster
• Una invitación a una cena privada de Pitmaster o una experiencia detrás de escena
• Su nombre en un “Muro de la Fama” en el restaurante
• Un abrebotellas grabado a medida, tabla de cortar u otro regalo con temática de barbacoa
• Catering gratuito para su próximo evento personal

Estos momentos de reconocimiento crean historias que los principales referentes comparten, lo que genera aún más referencias. Es un ciclo de auto-refuerzo.

Medir el éxito

Siga estas métricas mensualmente:

• Referencias generadas: ¿Cuántos nuevos clientes llegaron a través del programa?
• Tipo de conversión: ¿Qué porcentaje de tarjetas de referencia o códigos distribuidos se utilizaron realmente?
• Retención de clientes: ¿Los clientes referidos vuelven para una segunda visita? ¿Tercero?
• Gasto promedio de clientes referidos vs. clientes no referidos: Los clientes referidos a menudo gastan más porque llegan con una recomendación para artículos específicos.
• Coste por adquisición: ¿Cuál es el costo de la recompensa de referencia en comparación con el valor de por vida del nuevo cliente?

El comienzo más simple

Puede lanzar un programa de referencia esta semana con nada más que tarjetas impresas y una hoja de cálculo de seguimiento. Dale a tus mejores clientes habituales cinco cartas cada uno, explica el trato y mira qué sucede. Los clientes de barbacoa que aman su comida harán el resto. Refina el programa basado en lo que aprendes, pero no esperes a que comience un sistema perfecto. El entusiasmo de tus clientes es un recurso de marketing que estás dejando sobre la mesa si no les das una forma de canalizarlo.