Come commercializzare un ristorante: la guida completa

Iniziamo con la risposta onesta, perché sei venuto qui per uno. Ecco come commercializzare un ristorante: ottieni una visione chiara del tuo concetto e dei tuoi commensali locali, richiedi e lucida il tuo profilo Google Business, mostrati costantemente sui social media altamente visivi con foto e video reali del tuo cibo, ottieni recensioni autentiche e rispondi a loro e costruisci visite ripetute tramite e-mail, fedeltà, offerte speciali e partnership con la comunità. Questo è l’intero motore, e la buona notizia è che non hai bisogno di un grande budget per farlo funzionare bene. Hai bisogno di precisione, coerenza e un po’ di calore.

Ok, ora che la risposta diretta è fuori strada, passiamo attraverso come commercializzare un ristorante in un modo che puoi iniziare questa settimana. Ho aiutato molte belle aziende alimentari a trovare le loro persone, e prometto che questo diventa molto più fattibile una volta che smetti di cercare di fare tutto e iniziare a fare le giuste poche cose davvero bene.

Prendi un caffè (o un bicchiere di qualcosa, non lo dirò), perché costruiremo il marketing del tuo ristorante da zero. Concetto, SEO locale, social, recensioni, lealtà, eventi, partnership e la cosa tranquilla che lega tutto: la coerenza.

Da dove inizi quando impari a commercializzare un ristorante?

Si inizia con la chiarezza, non con la tattica. Prima di preoccuparti di quale app pubblicare, devi essere in grado di rispondere a due domande ad alta voce: cos’è questo posto, davvero? e per chi è? Tutto a valle diventa più facile una volta che questi sono sistemati.

Il tuo concetto è la promessa che fai. Un accogliente quartiere brunch spot, una finestra taco a tarda notte, una data-notte camera italiana, un bar poke veloce-casual per la folla pranzo. Il concetto decide il tuo tono, le tue foto, le tue ore, le tue offerte speciali, persino la musica nelle didascalie. Quando il tuo marketing corrisponde al tuo concetto, le persone lo sentono nel momento in cui entrano, e quell’allineamento è ciò che trasforma una prima visita in un normale.

Il tuo commensali locali Sono la seconda metà. I ristoranti sono iper-locali in un modo che la maggior parte delle aziende non lo sono. Non stai cercando di raggiungere l’intero Internet, stai cercando di raggiungere le persone che vivono, lavorano e vagano a una distanza realistica dalla tua porta di casa. Quindi, fai attenzione: sono famiglie che cercano una pausa di una settimana dalla cucina? Giovani professionisti che vogliono un happy hour fotogenico? Studenti a caccia di un piatto economico e generoso? Più chiara è la tua foto di loro, più il tuo contenuto suonerà come se fosse fatto solo per loro, perché lo era.

Ecco un piccolo esercizio che amo: scrivi una frase che termina “Siamo il posto in cui le persone vengono quando vogliono *”. Tienilo da qualche parte lo vedrai, perché ogni volta che sei bloccato su cosa pubblicare o cosa speciale da eseguire, quella frase ha la tua risposta.

Come si imposta il profilo Google Business e la SEO locale?

Se fai una sola cosa dopo aver letto questo, fallo. Quando qualcuno nelle vicinanze cerca “pranzo vicino a me” o il tuo tipo di cibo più la tua città, Google si appoggia pesantemente sul tuo profilo Google Business per decidere se mostrarti e cosa dire di te. È gratuito, è potente e così tanti ristoranti lo lasciano mezzo vuoto.

Richiedi e completa il tuo profilo

Richiedi il tuo annuncio, quindi compila ogni singolo campo come importa, perché lo fa. Il tuo nome, indirizzo e numero di telefono (mantenere questi identici ovunque online), le categorie corrette, le ore di vacanza reali, il tuo sito web, la fascia di prezzo e le tue caratteristiche (sedili all’aperto, takeout, prenotazioni, accesso per sedie a rotelle e così via). Un profilo completo viene semplicemente mostrato di più e risponde alle domande tranquille che le persone hanno prima di impegnarsi a visitare.

Mantieni le tue ore, menu e informazioni veramente accurate

Devo essere un po’ ferma qui perché conta così tanto: Le ore e il menu devono essere veritieri. Niente brucia la buona volontà più velocemente di qualcuno che guida attraverso la città nelle tue ore pubblicate solo per trovarti buio, o arrivare eccitato per un piatto che il tuo menu online elenca ancora ma hai smesso di fare mesi fa. Aggiornare gli orari di vacanza, chiusure speciali e modifiche al menu prontamente. La precisione è marketing. È la differenza tra un regolare fiducioso e una stella “sono stati chiusi quando il sito ha detto aperto”.

Aggiungi foto reali e usa gli strumenti gratuiti

Carica foto autentiche e appetitose del tuo cibo, del tuo spazio e del tuo team. Google ti consente di pubblicare aggiornamenti, offerte ed eventi, quindi utilizzali per le tue offerte speciali e i menu stagionali. Più dai da mangiare al tuo profilo contenuti reali e attuali, più Google ti mostra con fiducia agli abitanti affamati. E incoraggiare i commensali felici a lasciare recensioni qui (più su di farlo nel modo giusto in un momento).

SEO locale oltre Google è principalmente di coerenza delle informazioni. Assicurati che il tuo nome, indirizzo e numero di telefono corrispondano al tuo sito web, ai tuoi profili social e a qualsiasi directory o elenco di consegna. Google legge quei dettagli corrispondenti come un segnale che sei legittimo e ben consolidato. Se vuoi la versione in grande formato di montare tutti questi pezzi insieme, la nostra guida su Come creare un piano di marketing del ristorante cammina attraverso il sequenziamento di tutto in modo da non cercare di fare tutto in una volta.

Quali piattaforme di social media sono più importanti per i ristoranti?

Ecco la parte che mi entusiasma davvero, perché il cibo è stato fondamentalmente fatto per i social media. Il tuo prodotto è stupendo, sensoriale e cambia con le stagioni. Un sogno per le piattaforme visive.

Non devi essere ovunque. È necessario essere costantemente buono in uno o due posti i vostri commensali effettivamente appendere fuori. Per la maggior parte dei ristoranti, ciò significa prima appoggiarsi alle reti altamente visive.

• Instagram è spesso la base di partenza. Feed post, storie per speciali quotidiani e dietro le quinte e Reels per brevi video appetitosi. È visivo, locale e costruito per la scoperta.
• TikTok premia personalità e video brevi. Un piatto frizzante, un momento di cucina di 15 secondi, un pick del personale. Può presentarti rapidamente a un vasto pubblico locale se il contenuto ha una vera energia.
• Facebook è ancora importante per gli eventi locali, in particolare per i gruppi di comunità e per una folla che controlla orari e menu.
• Pinterest può essere una vittoria lenta per i concetti di ricette o estetici, dal momento che le persone ci pianificano.

Il filo che li attraversa è lo stesso: il marketing alimentare è visual marketing. La gente mangia con gli occhi molto prima di assaggiare qualsiasi cosa. Quindi la tua strategia di contenuto è davvero una strategia di foto e video, e la qualità di quelle immagini conta più di quanto sia intelligente la tua didascalia.

Cosa dovresti effettivamente pubblicare?

Lascia che tiri fuori le congetture. Ruota attraverso una manciata di tipi di contenuti in modo da non fissare mai una schermata vuota chiedendoti cosa condividere:

• Il piatto dell’eroe spara. I tuoi best-seller e nuovi oggetti, fotografati in buona luce naturale, sembrano esattamente come quello che arriva a tavola.
• Dietro le quinte. Preparare, placcare, il pane del mattino, una nuova consegna di prodotti. La gente ama sentirsi lasciata entrare.
• La tua gente. Lo chef, il barista, il server che ricorda l’ordine di tutti. I volti costruiscono fiducia e calore.
• Speciali e menù stagionali. A presto, con le annaffiature, con date chiare in modo che la gente sappia quando venire.
• Momenti da mangiare. Ricondividere foto felici dei clienti (con permesso e credito). Le persone che amano il cibo sono la migliore pubblicità che ci sia.
• Informazioni pratiche. Ore, come prenotare, dove parcheggiare, se si prende walk-in. I contenuti utili guadagnano molta buona volontà silenziosa.

E per favore, ascoltatemi su questo: la foto deve apparire come il vero piatto. Ci torneremo, ma usando una foto stock o un’immagine selvaggiamente migliorata che non assomiglia a ciò che servi in realtà non è solo scortese, ma rende le persone deluse ed erode la fiducia che hai lavorato così duramente per costruire.

Come si fa a gestire le recensioni nel modo giusto?

Le recensioni sono il cuore pulsante della reputazione del ristorante. La maggior parte delle persone li controlla prima di provare in un posto nuovo, quindi questo merita una vera cura. Ed è qui che devo essere il tuo amico onesto, perché le scorciatoie qui sono davvero pericolose.

Ottieni recensioni reali, sempre. Il modo giusto per far crescere le recensioni è semplicemente chiedere agli ospiti felici, calorosamente e al momento giusto, e renderlo facile. Un piccolo cartello con un codice QR, una riga sulla ricevuta, un’amichevole “se ti è piaciuto stasera, una recensione di Google ci aiuta davvero” da un server che lo indica chiaramente. Tutto qui. Questo è tutto il playbook legittimo, e funziona.

Ora la linea dura, ha detto chiaramente così non c’è confusione: non falsificare, comprare, incentivare o cancellare le tue recensioni. Ecco cosa significano e perché sono fuori dal tavolo:

• Le recensioni false (scrivendo le proprie, avendo personale o amici postare senza divulgazione, acquistandoli da un servizio) sono vietate da Google e Yelp e sono trattate come pubblicità ingannevole da parte di regolatori come la FTC. Le piattaforme rilevano e rimuovono, e le sanzioni possono ingabbiare la tua visibilità.
• Acquisto recensioni o pagare per valutazioni positive è lo stesso problema con una ricevuta allegata. Non farlo.
• Riesame gating — solo chiedendo una recensione da persone che pensi diranno qualcosa di bello, o indirizzando clienti felici a recensioni pubbliche mentre guidano quelli infelici a un modulo privato — È anche contro le regole della piattaforma. Chiedi a tutti allo stesso modo.
• Incentivazione recensioni (un dessert gratuito in cambio di un cinque stelle) attraversa la linea troppo, perché compra sentimento. Puoi ringraziare le persone per il feedback in generale; non puoi pagare per la valutazione.

Quello che dovresti assolutamente fare è Rispondi alle recensioni, quelle incandescenti e quelle critiche. Ringraziare gli ospiti felici come una persona reale. Per le recensioni difficili, resta calmo, controlla ciò che è tuo, chiedi scusa dove è giustificato e invitali a tornare. I lettori del futuro stanno guardando come gestisci le critiche molto più di quanto stiano contando le tue stelle. Una risposta gentile a una stella può farti guadagnare più clienti di dieci recensioni a cinque stelle.

Qual è il cuore etico del marketing dei ristoranti?

Voglio passare del tempo qui, perché nel mondo del cibo il tuo marketing non è solo un bell’aspetto, è intriso di salute delle persone, i loro soldi e, a volte, la loro sicurezza. Ottenere questo diritto non è un bel-avere. È la base su cui tutto il resto si basa, e onestamente, è anche solo un buon affare, perché la fiducia è ciò che riporta le persone.

Accurate informazioni sul menu e sulla divulgazione degli allergeni

Questo è il grande, quindi lo sto mettendo per primo. Devi essere preciso e aperto su ciò che è nel tuo cibo, in particolare gli allergeni. Nascondere, minimizzare o indovinare sugli allergeni non è una scelta di marketing, è un problema di sicurezza e in molti luoghi è un obbligo legale. Se un piatto contiene noci, latticini, glutine, crostacei, uova, soia o altri allergeni comuni, dire così chiaramente e rendere facile per i commensali a chiedere. Allena il tuo team a rispondere onestamente alle domande sugli allergeni piuttosto che rassicurare qualcuno solo per fare una vendita. Un ospite con una grave allergia è fidarsi del proprio benessere. Non lasciare mai che un menu più carino o un upsell più fluido ostacolino il modo di dire loro la verità.

Affermazioni dietetiche e sulla salute

Se si chiama qualcosa senza glutine, vegano, biologico, da fattoria a tavola, di provenienza locale o senza zucchero, deve essere vero. Questa è sia una linea etica che una normativa, il tipo di cosa a cui FTC e FDA si preoccupano per funzione. “Gluten-free” deve significare che è veramente sicuro per qualcuno che evita il glutine, non “abbiamo lasciato il pane ovvio”. “Proveniente localmente” dovrebbe significare che puoi indicare la fattoria, non un gesto vago a una frase dal suono gradevole. “Organico” e “tutto naturale” portano significati reali che non puoi prendere in prestito per le vibrazioni. Questo tipo di stretching ha un nome, il lavaggio verde e i commensali vedono sempre più attraverso di esso. Evitare completamente false indicazioni sulla salute (nessuna implicazione di una cura per i piatti, impedisce o tratta nulla). Se un reclamo è vero, celebralo ad alta voce. Se è aspirazionale, non stamparlo come fatto.

Foto di cibo reale

Le tue foto sono una promessa. Il piatto che arriva dovrebbe essere riconoscibile come il piatto nella foto. Styling splendidamente e girarlo in luce lusinghiera è completamente giusto, che è solo mostrando il vostro cibo al suo meglio. Ciò che non è giusto è usare immagini stock di cibo che non servite o modificare una foto così pesantemente che il vero piatto deluderebbe chiunque lo abbia ordinato. La fotografia ingannevole è un modo veloce per guadagnare le recensioni esatte che stavi cercando di evitare. Spara il tuo cibo vero, servito come lo servi.

Prezzi onesti, orari e offerte speciali

Pubblicizza i prezzi che le persone pagheranno, le ore che manterrai e le offerte speciali che sono veramente disponibili quando dici. “Happy hour 4 a 6” significa che l’affare è reale alle 5:45. Uno speciale nella foto dovrebbe essere in magazzino. Queste piccole onestezze si sommano alla reputazione di essere un luogo di cui le persone possono fidarsi, e la fiducia è l’intero gioco di palla in un’azienda costruita su visite ripetute.

Marketing responsabile dell’alcol e email consenzienti

Se servi alcolici, commercializzali in modo responsabile: non indirizzare i minori, non glamour il consumo eccessivo e segui le regole pubblicitarie nella tua zona. E quando crei una lista di email (che dovresti assolutamente), ottieni un consenso genuino, identificati chiaramente e includi sempre un’iscrizione facile. Negli Stati Uniti non è solo educato, è la legge CAN-SPAM. Le persone che hanno scelto di ascoltare da te valgono dieci persone che si sentono imboscate.

In che modo email, fedeltà e visite ripetute fanno crescere un ristorante?

Ecco qualcosa che sorprende molti proprietari: la tua più grande leva di crescita di solito non è un nuovo cliente, ma è convincere quelli che ti amano già a tornare più spesso. È molto più facile guadagnare una seconda e una terza visita rispetto a una nuova, ed è qui che e-mail e lealtà brillano tranquillamente.

Avviare un elenco e-mail (o SMS) Con il consenso reale. Offrire un piccolo, onesto motivo per partecipare, forse un heads-up su nuovi menu o l’accesso anticipato ai biglietti per l’evento, e poi in realtà vale la pena di aprire. Invia una calda nota mensile con le novità, uno speciale stagionale, un evento, una piccola storia dalla cucina. Sei il proprietario di questo canale, a differenza dei tuoi follower social, quindi è oro.

Un semplice Programma fedeltà dà alle persone un motivo gentile per sceglierti di nuovo. Non ha bisogno di essere fantasia, una scheda di pugno o un sistema di punti di base funziona magnificamente. La psicologia è bella: alle persone piace fare progressi verso una ricompensa, e ogni visita approfondisce l’abitudine di sceglierti.

E non sottovalutare il potere del solo Ricordare le persone. Un regolare di cui sai il solito ordine, un compleanno notato, un “ci sei mancato” quando qualcuno è stato via. Il calore umano è il marketing che il denaro non può comprare e trasforma i clienti in persone che raccontano di te ai loro amici.

In che modo le offerte speciali, gli eventi e le partnership comunitarie portano le persone?

Questo è dove il marketing diventa davvero divertente, perché si arriva a creare motivi per le persone a venire ora piuttosto che un giorno.

Offerte ed eventi creare urgenza e dare cose nuove da pubblicare. Un menù stagionale, una serata a tema, una degustazione di uno chef, un brunch natalizio, musica dal vivo di un martedì lento. Ognuno è un motivo per visitare e un motivo per condividere. Basta tenere in gioco la regola dell’onestà: lo speciale è davvero disponibile, l’evento accade davvero, il prezzo è davvero il prezzo.

I partenariati comunitari sono una delle strategie locali più sottovalutate. Collabora con un torrefattore, una birreria, una fattoria, una libreria, una palestra o un teatro nelle vicinanze. Promuovi l’un l’altro, co-organizza eventi, presenta un fornitore locale nel menu e taggali. Ti prendi in prestito il pubblico dell’altro, e poiché è radicato nel tuo quartiere reale, sembra autentico piuttosto che commerciale. Sponsorizzare una squadra sportiva locale o presentarsi a un festival della comunità mette il tuo nome di fronte a esattamente le persone che vivono abbastanza vicino per diventare regolari.

Collaborare con il Local creatori di alimenti e micro-influencer può funzionare anche, purché sia genuino e divulgato. Invitali a entrare, lascia che abbiano un’esperienza onesta e, se pubblicano, assicurati che la relazione sia chiaramente contrassegnata (la FTC richiede la divulgazione di un pasto preparato o di una partnership a pagamento). Battiti autentici lucidati ogni volta nel contenuto di cibo. Per ulteriori modi per mantenere la vostra sala da pranzo piena, la nostra guida su Come ottenere più clienti del ristorante va più in profondità nel trasformare tutta questa attenzione in prenotazioni e walk-in.

Quanto spesso dovresti postare e come fai a rimanere coerente?

Parliamo della tranquilla superpotenza che sta dietro a tutto questo: la coerenza. Non la perfezione, non la viralità, solo mostrarti in modo affidabile in modo da rimanere al top della mente quando qualcuno decide dove mangiare stasera.

Non è necessario pubblicare cinque volte al giorno. Un ritmo costante che puoi effettivamente sostenere, ad esempio alcuni feed post e una manciata di storie a settimana, oltre all’occasionale bobina, batte un’eroica esplosione seguita da tre settimane silenziose. Gli algoritmi e il tuo pubblico premiano l’affidabilità. Il ristorante che la gente ricorda è quello che continua a vedere.

Ma ecco il vero discorso, la parte di cui nessuno ti avverte: sei occupato a gestire un ristorante. Tra la corsa al pranzo, il personale, le consegne e un centinaio di incendi al giorno, “post coerentemente su quattro piattaforme” può sembrare davvero impossibile. Questo è esattamente dove un po ‘di pianificazione ti salva.

Scegli un momento più calmo ogni settimana, magari un pomeriggio lento e metti in batch i tuoi contenuti. Spara alcuni piatti, scrivi una manciata di didascalie, allinea i tuoi speciali e pianifica la settimana in anticipo tutto in una volta. Fare il pensiero una volta, in anticipo, è la differenza tra una strategia che mantieni e una che crolla silenziosamente entro la terza settimana. Fidati, il tuo futuro nel bel mezzo di una cena di punta ti ringrazierà per non aver dovuto pensare a cosa pubblicare.

Come si inserisce SocialBlaze nel modo di commercializzare un ristorante?

Veramente, si’, si’, e saro’ d’accordo con te su dove vuoi arrivare. I ristoranti sono visivi e locali, che è proprio il tipo di marketing che gli strumenti di pianificazione rendono più leggeri. Una volta che hai messo in batch quelle foto appetitose e Reels, SocialBlaze ti consente di programmare e pubblicare automaticamente Instagram, Facebook, TikTok, Pinterest, e il resto da un luogo, in modo che il contenuto esce su un ritmo costante anche nelle vostre notti più affollate. Pianificate la vostra settimana durante quel tranquillo pomeriggio, e pubblica mentre si esegue il servizio.

Tira anche i tuoi commenti e DM in uno Posta in arrivo unificata, che è un salvavita tranquillo quando le persone stanno scivolando nei tuoi messaggi chiedendo “sei aperto domenica?” o “prendi prenotazioni?” Puoi tenere il passo con quelle domande e commenti di prenotazione senza rimbalzare tra cinque app. E l’analisi ti aiuta a vedere quali piatti e quali post effettivamente attirano le persone, in modo da poter fare di più di ciò che funziona.

Ecco la parte onesta, perché te lo meriti: SocialBlaze non è un sistema di prenotazione, un POS, una piattaforma di consegna, uno strumento di gestione delle recensioni o un servizio di posta elettronica. Non prenoterà i tuoi tavoli, non metterà in ordine i tuoi assegni o non invierà la tua newsletter. È il tuo centro di comando sui social media, il pezzo che gestisce la pianificazione, la pubblicazione, l’interazione e l’analisi su ogni rete. Abbinalo con la tua prenotazione, recensione ed e-mail e avrai un mucchio ordinato e potente. Preferirei dirti esattamente cosa fa piuttosto che venderlo.

Facciamo tutto insieme

Quindi ecco come commercializzare un ristorante, l’intero motore di marketing in un solo respiro: chiarisci il tuo concetto e i tuoi commensali locali, rivendica e mantieni amorevolmente il tuo Google Profilo aziendale, mostrati costantemente sui social media visivi con foto e video reali, ottieni recensioni autentiche e rispondi con grazia e fai tornare le persone attraverso e-mail oneste, lealtà, offerte speciali e vere partnership con la comunità. Sotto tutto questo, due cose tengono alta l’intera struttura, onestà e coerenza.

Sii sincero riguardo al tuo menu, ai tuoi allergeni, alle tue affermazioni dietetiche, alle tue foto, ai tuoi prezzi e alle tue ore, non perché una regola lo dica, ma perché la fiducia è l’unica cosa che trasforma una prima visita in una vita di loro. E presentarsi in modo affidabile, perché il ristorante che la gente ricorda è quello che continuano a vedere. Non devi fare tutto questo oggi. Scegli un pezzo, il profilo Google Business è un posto meraviglioso per iniziare e costruire da lì. Hai questo, e i tuoi futuri clienti abituali sono già là fuori alla ricerca esattamente del posto che stai costruendo.