Come promuovere ristoranti speciali che riempiono i tavoli

Ok, iniziamo con la risposta onesta e pratica, perche’ so che sei impegnato. Ecco qua. Come promuovere le specialità del ristorante in poche parole: scegli un argomento speciale di cui vale la pena parlare, lo fai sembrare irresistibile con una foto o un video veloce e lo condividi nei luoghi in cui i tuoi abitanti affamati già si trovano — i tuoi feed e le tue storie, Google Profilo aziendale, la tua lista di e-mail e la segnaletica proprio fuori dalla tua porta — con una ragione chiara e reale per entrare adesso. Quindi mantieni l’affare onesto, traccia chi lo riscatta e fai di più su ciò che riempie le tabelle. Questo è tutto il gioco, e prometto che è più fattibile di quanto ci si senta in questo momento.

Niente espedienti, niente finti conti alla rovescia per “ultima possibilità”, niente che fingesse che un piatto da 12 dollari fosse “normalmente 24 dollari”. Solo una buona offerta, raccontata calorosamente e spesso, alle persone giuste al momento giusto. Passiamo esattamente attraverso come farlo, passo dopo passo.

Versati qualcosa di caldo. Ti consegnerò il sistema esatto che ho messo su per un amico che ha appena aperto un posto e sta fissando un martedì tranquillo chiedendo come riempirlo.

Cosa significa realmente promuovere un ristorante speciale?

Chiamiamo la nebbia, perché la frase può sembrare più intimidatoria di quanto non sia. Promuovere uno speciale non significa fare sconti fino a quando i margini non piangono. Si tratta di dare alla gente un piccolo, tempestivo, genuino motivo per scegliere voi stasera invece delle altre dieci opzioni sul loro telefono. Uno speciale è una scintilla; la tua promozione è proprio come ti assicuri che le persone giuste vedano la scintilla prima che passi il momento di decidere.

Pensa a come essere un ospite generoso che si sporge dalla porta e dice: “Ehi, stiamo facendo qualcosa di bello stasera, vieni a farne parte”. Questa è l’energia. Non stai chiedendo affari, stai condividendo buone notizie. Quando la si inquadra in questo modo, il lavoro smette di sentirsi come pubblicità disperata e inizia a sentirsi come un invito, che, non a caso, è anche ciò che lo fa funzionare.

Ed ecco la parte che nessuno ti dice: lo speciale stesso conta meno del Motivo Dietro di esso e il onestà intorno ad esso. Un accordo modesto detto chiaramente e sinceramente supererà quello appariscente avvolto in una falsa urgenza ogni volta, perché le persone possono sentire l’odore di un espediente e nulla uccide la reputazione di un ristorante più velocemente di quanto si senta ingannato. Ci torneremo, perché è il cuore di tutta questa guida.

Che tipo di offerte speciali funzionano davvero?

Prima di poter promuovere qualsiasi cosa, hai bisogno di qualcosa che valga davvero la pena promuovere. La buona notizia è che hai più opzioni di quante tu pensi, e ogni tipo tira una leva leggermente diversa. Ecco come penserei al menu delle offerte speciali a tua disposizione:

Tipo di speciale	Per cosa è fantastico	Un semplice esempio
Buon momento	Riempire le ore lente della sera presto e bere guida più vendite di piccoli piatti	Vino della casa scontato e alcuni antipasti, 4–6pm nei giorni feriali
Offerta giornaliera / daypart	Smoothing fuori i vostri turni più tranquilli con un motivo prevedibile per visitare	“Taco Tuesday”, un pranzo nei giorni feriali o un boccone a tarda notte
Speciale stagionale	Mantenere il menu fresco e dare regolari qualcosa di nuovo da provare	Un piatto di zucca in autunno, un’insalata luminosa in estate
Offerta a tempo limitato (LTO)	Creare un’urgenza reale e onesta attorno a un piatto che è qui solo per un po ‘	Uno chef in corsa per due settimane
Pacchetto / combo	Aumentare il controllo medio mentre ci si sente come un grande valore	Un entrée, lato, e bere per un prezzo fisso
Evento	Trasformare una notte in un’occasione che vale la pena pianificare	Musica dal vivo, curiosità, una cena di vino, un brunch di vacanza

Non ti servono tutte queste cose. In effetti, per favore non cercare di eseguirli tutti in una volta – confonderai i tuoi clienti abituali e ti esaurirai. Scegli uno o due che si adattino ai tuoi punti lenti e ai punti di forza della tua cucina e diventa davvero bravo a promuovere quelli prima di aggiungere di più. Un solo happy hour ben promosso farà di più per te di sei accordi a metà del cuore di cui nessuno sente parlare.

Se stai ancora costruendo il quadro più ampio di come le specialità si adattano a tutto il resto, aiuta a ingrandire prima con questa guida su come commercializzare un ristorante – le specialità sono un pezzo potente di quel puzzle più grande e atterrano più duramente quando il resto della tua fondazione è solido.

Come promuovere le specialità di ristoranti senza sembrare salesy?

Questa è la paura che sento di più, ed è un buon istinto. Nessuno vuole che il loro feed diventi un muro di volantini “BUY ORA!!!”. Il segreto è un ritmo dolce: per ogni post che chiede direttamente una visita, condividi una coppia che semplicemente celebra il tuo cibo, la tua gente, o un bel momento in camera. Poi, quando annunci uno speciale, atterra come una buona notizia da un amico piuttosto che un annuncio invadente.

Ecco il mix di canali che userei per far uscire la parola, ognuno facendo il proprio lavoro:

• Social feed post. Il tuo annuncio principale. Una foto o un breve video degni di nota, una didascalia calda, i dettagli chiave e un chiaro passo successivo. Qui è dove i nuovi ed esistenti seguaci scoprono l’offerta.
• Storie. Il tuo livello di promemoria. Veloce, informale, in-the-moment – “L’ora felice inizia in un’ora, vieni a trovarci.” Le storie si sentono personali e urgenti nel miglior modo possibile, e sono perfette per il giorno dei nudges.
• Profilo aziendale di Google. Il tuo livello di scoperta. Quando uno sconosciuto cerca “pranzo vicino a me”, uno speciale pubblicato qui può essere il fattore decisivo. Aggiungilo come offerta o aggiornalo con una foto fresca – questo è il primo, sottoutilizzato immobiliare.
• E-mail. Il tuo livello di leale-regolare. Le persone sulla tua lista ti amano già; una breve nota amichevole su un nuovo speciale li porta alla porta senza quasi nessun attrito. È uno dei canali di fiducia più alti che possiedi.
• Segnaletica interna. Il tuo strato giusto. Una carta da tavolo di buon gusto, un marciapiede A-frame, una nota sul menu – queste persone catturano che sono già vicino a voi o già seduti, e tranquillamente alzare il controllo medio.

La magia non è un singolo canale, è la sovrapposizione. Qualcuno potrebbe vedere la tua bobina, a metà notificare la tua inserzione Google, quindi ottenere l’e-mail e infine decidere. Raramente sai quale tocco li ha puntati, quindi copri delicatamente alcune basi. E la cosa bella è che puoi preparare tutto questo con calma in anticipo invece di arrampicarti tra le corse. Uno strumento come SocialBlaze ti consente di scrivere il tuo speciale una volta e programmarlo per pubblicare automaticamente su Instagram, Facebook e le altre reti nel momento perfetto, quindi la promozione avviene anche quando sei a gomito in un servizio di cena del sabato.

Vuoi più ispirazione per il tipo di contenuti quotidiani e non commerciali che ti fa guadagnare il diritto di promuovere? Questa walkthrough più profonda su come fare i social media per un ristorante manterrà il tuo calendario pieno di messaggi caldi e umani che rendono le tue specialità atterrano dolcemente.

La regola degli Onest Specials: come gestisci i contratti di cui le persone si fidano?

Ok, amico, tiediti, perché questa è la sezione più importante di tutta la guida ed è l’unica che salta i consigli di “marketing”. La cosa più preziosa che un ristorante possiede è la fiducia, e uno speciale e distratto può bruciarlo più velocemente di quasi tutto. Promettiamo, in questo momento, di eseguire solo speciali che siano sinceramente onesti. Ecco esattamente come appare in pratica:

• Fai un vero affare. Lo sconto dovrebbe essere un vero sconto sul tuo prezzo reale e regolare. Non alzare tranquillamente un prezzo a $ 24 in modo da poterlo pubblicizzare “sbagliato a $ 12”. Le ancore false “era / ora” non sono solo scortesi – in molti luoghi sono contro le regole di protezione dei consumatori e i clienti le riconoscono sempre più. Se dici che è speciale, costa davvero meno del solito.
• Descrivi chiaramente i termini. Date, orari e qualsiasi limite appartengono proprio lì nella promozione, non sepolti in stampa fine o lasciati a sorpresa al tavolo. “Happy hour, 4–6pm Dal lunedì al venerdì, solo cena, esclude le vacanze. “Quando le persone conoscono le regole in anticipo, si sentono rispettate e nessuno arriva a 6:05 Sentirsi ingannati.
• Sii onesto sulla disponibilità. Se stai eseguendo uno speciale su un piatto che potresti vendere, dici così gentilmente – “finché dura” – e se esaurisci, aggiorna la tua storia o elenca in modo che le persone non guidino per qualcosa che è andato. Pubblicizzare uno speciale che non puoi effettivamente servire è il modo più rapido per trasformare l’eccitazione in una recensione a una stella.
• Mantieni ogni dettaglio del menu accurato. I prezzi, le dimensioni delle porzioni, gli ingredienti e soprattutto le informazioni sugli allergeni devono essere esattamente giusti nella tua promozione. Se la tua foto “speciale” mostra un piatto caricato, il piatto vero dovrebbe apparire così. Qualcuno con una grave allergia è fidarsi delle tue parole con la loro sicurezza, quindi non indovinare o arrotondare.
• Mai falsa scarsità. Un “ultimo giorno!” che misteriosamente ritorna ogni settimana, un “solo 5 a sinistra!” che è stato inventato, un conto alla rovescia che si resetta – la gente vede attraverso questi, e nel momento in cui lo fanno, smettono di credere a qualsiasi cosa tu dica. La vera urgenza è un dono; l’urgenza fabbricata è una responsabilità. Se l’accordo finisce davvero domenica, grande, dillo. Se non lo fa, non fingere.
• Onora il prezzo al registro. Questo è quello che conta di più e non ti costa nulla: qualunque cosa tu abbia pubblicizzato, caricala. Se un ospite si presenta per lo speciale, ottiene lo speciale, no “oh che è finito un’ora fa” sorprese, nessun silenzioso upcharge. Onorare la propria parola trasforma un cliente in un cliente abituale che si fida completamente di te.

Voglio dire una parola speciale sugli alcolici, perché meritano cure extra. Promuovi le offerte di happy hour e drink in modo responsabile: tienile adeguate all’età, non farle mai incagliare in giro per ubriacarti o “quanto puoi riversare su di me per $ 10”, e segui sempre le leggi locali sull’happy hour e sui liquori – alcune aree regolano il modo in cui le offerte speciali di bevande possono essere pubblicizzate, quanto tempo possono correre o se alcuni sconti sono ammessi. Controlla le tue regole locali e, in caso di dubbio, mantieni la posizione conservatrice. Un caldo “unirsi a noi per un bicchiere di vino all’ora d’oro” vende splendidamente e mantiene tutti, tra cui voi, al sicuro e sopra bordo.

Ecco il tranquillo guadagno di tutta questa onestà: si compone. Ogni volta che qualcuno si presenta e l’accordo è esattamente come promesso, la loro fiducia si approfondisce un po ‘. Nel corso dei mesi, quella fiducia diventa la vera ragione per cui ti scelgono oltre il posto più appariscente lungo la strada. L’onestà non è la cosa che fai invece di buon marketing — Per un ristorante, è è Il miglior marketing che ci sia.

Come si crea una vera urgenza senza fingere?

L’urgenza è ciò che trasforma “che sembra bello, forse un giorno” in “andare stasera”. Il trucco è che deve essere vero. E la bella notizia è che hai molta urgenza di lavorare con – non hai mai bisogno di inventarne uno.

La vera urgenza viene incorporata nelle speciali. Un’offerta a tempo limitato finisce davvero. Un piatto stagionale scompare davvero quando la stagione si trasforma. L’happy hour va veramente solo dalle 4 alle 6. Un evento si verifica davvero in una notte. Tutto quello che devi fare è dire la verità sulla scadenza, chiaramente e un po ‘caldamente: “Il nostro speciale della stagione delle pesche è qui solo per due settimane”, o “Trivia inizia alle 7 taglienti stasera”. L’orologio è reale, quindi il nudge è onesto.

Puoi anche appoggiarti a segnali di domanda onesti senza fabbricare numeri. “Abbiamo venduto questi venerdì scorso, quindi vieni presto questa settimana” è vero e motivante, se davvero è successo. “Le tavole si stanno riempiendo per la nostra cena di vino” va bene se lo sono davvero. La regola è semplice: se ti senti a tuo agio a mostrare a un cliente la prova, puoi dirlo. Se dovessi inventarti qualcosa, lascia perdere. La scarsità fabbricata sembra intelligente per circa una settimana e poi avvelena tranquillamente tutto, quindi non lo facciamo.

Come si fa a rendere un look speciale degno di brama?

Ecco una verità che dovrebbe rendere la tua vita più facile: il tuo cibo è il tuo miglior venditore e lo fai già fresco ogni giorno. Non hai bisogno di un fotografo o di un equipaggiamento di fantasia: il tuo telefono e un po ‘di intenzione ti porteranno molto lontano. Una speciale annunciata con una foto scura e opaca viene fatta scorrere; la stessa speciale con uno scatto luminoso e appetitoso ferma i pollici freddi.

Alcune cose che rendono un look speciale irresistibile:

• Chase luce naturale. Spara vicino a una finestra ogni volta che puoi. La luce del giorno morbida rende il cibo fresco e vivo; la dura illuminazione aerea lo fa sembrare stanco e grigio.
• Avvicinati e prendi il vapore. I colpi più desiderabili mostrano la consistenza – il tiro al formaggio, il crepitio di una crosta, il vapore che sale da una ciotola. Cattura il piatto nel momento in cui è pronto, prima che si stabilisca.
• Utilizzare il movimento nel video. Un sugo, un cocktail finito a tavola, un coltello attraverso un centro morbido. Il movimento ferma il rotolo in un modo che un’immagine immobile non può, ed è perfetto per le storie.
• Mantienilo onesto, ancora una volta. Stile un po ‘, ma il piatto nella foto dovrebbe assomigliare al piatto che arriva effettivamente. Un tiro troppo stile che mette in difficoltà l’aspettativa sbagliata per tutta la visita – e questo è l’opposto di ciò che è uno speciale.
• Aggiungere i dettagli chiave direttamente sull’immagine o nella prima riga. Che cos’è lo speciale, quando funziona, e qualsiasi termine semplice. Rendilo facile per uno scroller semidistrato per ottenere il punto in due secondi.

Ecco una piccola abitudine che rimuove il panico “cosa posto” per sempre: costruire foto-portando nel vostro servizio. Chiedi a una persona per turno di afferrare alcuni clip rapidi dei piatti più belli che escono. Dieci secondi al piatto. Entro la fine della settimana avrai una piccola libreria da cui tirare, e le tue offerte speciali avranno sempre una splendida immagine pronta per andare.

Quando e dove promuovere le specialità del ristorante?

Il tempismo è il tuo silenzioso superpotere. Il momento migliore per promuovere uno speciale è proprio prima che le persone decidano cosa mangiare – a tarda mattina prima del pranzo e a metà-fine pomeriggio mentre la gente inizia a pensare alla cena. Vuoi piantare il desiderio appena prima della decisione, non ore dopo che tutti sono già mangiati.

Una cadenza delicata che funziona bene per uno speciale legato al tempo sembra questa: annuncialo un giorno o due avanti, quindi è sul radar della gente, invia un forte promemoria la mattina e invia una storia veloce un’ora o due prima che inizi. Tre tocchi onesti, distanziati, senza mai diventare un fastidio. Per uno speciale ricorrente come l’happy hour, un promemoria settimanale costante lo tiene in testa senza dover reinventare nulla.

Per quanto riguarda dove, ricorda i livelli sovrapposti da prima – feed, storie, profilo aziendale di Google, e-mail e segnaletica. Non devi colpirli tutti per ogni speciale; abbina il canale all’affare. Un grande lancio stagionale merita il coro completo. Un tranquillo pranzo nei giorni feriali potrebbe vivere sul tuo profilo Google e un cartello sul marciapiede. Ecco un modo semplice per pensare alla vestibilità:

Il tuo obiettivo	Lean più duro su	Perché funziona
Riempire un turno lento della settimana	Google Business Profilo + segnaletica	Cattura persone vicine che cercano o camminano al momento della decisione
Lanciare un piatto stagionale o a tempo limitato	Feed post + Storie + email	Crea anticipazione e raggiunge sia i fan nuovi che quelli fedeli
Guida un evento del fine settimana	Feed + email, qualche giorno prima	La gente pianifica il loro andare-out prima di quanto ci si aspetterebbe
Nudge giorno di presenza	Storie	Si sente immediato e personale nelle ultime ore

Per favore, non considerate il “miglior tempo” come vangelo, incluso il mio. La tua folla è specifica per te e l’unico modo per conoscere la tua vera risposta è guardare i tuoi numeri per alcune settimane e notare quando le tue persone si impegnano e si presentano. La buona notizia è che non devi essere sul tuo telefono in ogni momento perfetto – puoi preparare le offerte speciali della tua settimana con calma in anticipo e programmarle per pubblicare direttamente in quelle finestre dell’appetito, quindi la tua promozione funziona in tempo anche quando la cucina è caotica.

Come si fa a capire se uno speciale ha funzionato davvero?

È qui che la maggior parte dei ristoranti lascia soldi sul tavolo: ne fanno uno speciale, si sente occupato e non imparano mai se funziona davvero. Il tracciamento della redenzione non deve essere complicato e si trasforma in ipotesi in conoscenza. Ecco alcuni semplici modi onesti per farlo:

• Usa una parola in codice o una riga “menzione questo post”. “Messaggio martedì Tacos per l’accordo.” Ogni volta che un server lo sente, è un riscatto tracciabile. Se necessario, mettili su un blocco note accanto al registro.
• Dare a ciascuno il proprio semplice identificatore. Un oggetto unico sul POS, un pulsante combo specifico o una linea dedicata sul controllo ti consente di estrarre un conteggio pulito alla fine della notte.
• Chiedi, calorosamente. “Avete sentito parlare del nostro speciale online?” da un server amichevole è una ricerca di mercato informale. Alcune notti di questo ti dice quali canali stanno effettivamente attirando le persone.
• Guarda le analisi della tua piattaforma insieme alle vendite. Nota quali post hanno generato il maggior numero di salvataggi, condivisioni e tocchi di profilo, quindi allineali rispetto alle notti in cui quelle offerte speciali erano in esecuzione. I modelli emergono rapidamente.

Una cautela gentile vale la pena ripetere: non ti consegnerò un numero magico “speciali aumentano le vendite del X percento”, e dovresti essere scettico su chiunque lo faccia, perché la verità onesta è che dipende interamente dal tuo cibo, dal tuo mercato e dalla tua esecuzione. Quello che posso promettere è che la misurazione il tuo La redenzione, settimana dopo settimana, ti insegnerà più di quanto qualsiasi statistica del settore possa mai fare. Tieni i vincitori, ritira tranquillamente i dud e lascia che i tuoi dati reali siano al comando. Questo tipo di promozione costante e misurata è anche uno dei modi più affidabili per Ottenere più clienti ristorante attraverso la porta nel tempo — non con una notte virale, ma con un’abitudine ripetibile che si componga.

Un flusso di lavoro settimanale per promuovere le vostre specialità di ristorante con il pilota automatico

Lasciatemi mettere tutto insieme in un ritmo che potete effettivamente iniziare questa settimana, senza aggiungere un secondo lavoro a tempo pieno. Ecco il flusso di lavoro che avrei consegnato a un amico che possiede un ristorante:

• Durante ogni turno (secondi per piatto): chiedi a qualcuno di catturare alcune foto e clip veloci dei tuoi piatti più belli, specialmente qualsiasi cosa legata a uno speciale. Gettarli in una cartella condivisa. Questa è la tua banca di contenuti.
• Un blocco di pianificazione a settimana (circa un’ora): Decidi quale speciale stai presentando, scegli i tuoi scatti migliori e scrivi didascalie calde e oneste con termini chiari. Disegna il post del feed, una storia o due, l’aggiornamento di Google Business e una breve e-mail.
• Pianifica tutto (15 minuti): Imposta ogni post per pubblicare automaticamente nelle finestre dell’appetito sulle tue piattaforme principali, quindi la settimana funziona da sola e nulla dipende dal fatto che ricordi a metà corsa.
• Giornaliero, in piccole tasche (10–15 minuti): Rispondi ai commenti e ai messaggi calorosamente, rispondi rapidamente alle domande sullo speciale e pubblica qualsiasi suggerimento in-the-moment Story. Una casella di posta unificata rende questo indolore tirando i messaggi di ogni rete in un unico posto.
• Fine settimana (10 minuti): Conta i tuoi rimborsi, guarda quali post sono stati eseguiti e nota cosa ripetere. Poi impostare la prossima settimana speciale con un po ‘più di fiducia rispetto all’ultimo.

Sono circa due ore a settimana, caricate in anticipo, in modo che la tua impronta giornaliera rimanga minuscola. Non è appariscente, ma è esattamente come i marchi di ristoranti reali e durevoli riempiono i loro turni silenziosi – un po ‘alla volta, onestamente, di ripetizione.

Domande frequenti

Alcune cose che i proprietari di ristoranti mi chiedono sempre una volta che sono pronti a iniziare a promuovere i loro speciali.

Il tuo prossimo turno completo inizia con uno speciale onesto

Ecco cosa voglio che porti via, amico. Promuovere le tue offerte speciali non riguarda gli espedienti, i finti countdown o il discount. Si tratta di offrire un affare veramente buono, mostrarlo nella sua luce più acquosa, condividerlo attraverso alcuni canali prima che le persone abbiano fame, mantenere ogni promessa che fai e tracciare tranquillamente ciò che funziona in modo da poter fare di più.

Ogni ristorante affollato che ammiri è iniziato esattamente dove sei – con un posto speciale, un post, una promessa onesta mantenuta. Quindi questa settimana, scegli un affare di cui vale la pena parlare, prendi una foto splendida, pianificala attraverso i tuoi canali e onoralo al registro come il grazioso host che sei. Questo è l’intero inizio, e da qui diventa davvero più facile. Ce l’hai.